用料：沙甲1000克、油8克、盐2克、葱花5克、蒜6瓣、姜3片、料酒少许。
1、姜切丝，蒜切块，葱切小段。
2、沙甲在冰箱养了一晚上。还很新鲜，盐水泡几分钟，多用清水泡几遍，沥干备用。
3、倒入适量油，五成热倒入姜蒜，爆香。
4、至七成热倒入沙甲，加入适量料酒，翻炒，微微开壳的时候，放入葱白，会很香。
5、继续翻炒至全部开壳，加入葱花即可起锅装盘。
沙甲：又叫沙蛤，西施舌，属于咸水甲，天然自生。故而其营养非淡水甲所能比。贝壳大，略呈三角形，较薄。壳顶位于贝壳中部稍靠前方。腹缘圆，壳表具有黄褐色发亮的外皮。顶部淡紫色。生长纹细密而明显。贝壳内面淡紫色，壳顶部颜色较深。铰合部宽大。前闭壳肌痕近方形，后闭壳肌痕卵圆形。生活在潮间带下区和浅海的细沙滩。珍贵的海产食品。中国福建省长乐生产较多。
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