鲅鱼是一种在沿海城市较为火爆的食材，也是一种味儿非常美味的食材。鲅鱼的吃法有很多，最經典的有鲅鱼水饺、红烧鲅鱼及其清炖鲅鱼等。而清炖鲅鱼，针对一些要想充足享有到鲅鱼的美味味道及其口感较为口味淡的人而言，是一种非常好的烹调方法。下边，就为大伙儿介绍一下清炖鲅鱼的做法！
一、清炖鲅鱼的做法
食物：金鲅鱼、葱、姜、蒜、干红辣椒、豆瓣酱、米酒、麻椒、八角茴香、老冰糖、生抽酱油、酱油、盐、食用油适当
作法：
1、最先把金鲅鱼去鳞，除去内脏器官清洗（肌骨上的积血一定要除去），用刀剁碎2公分上下的块预留就可以；
2、随后把葱，姜，蒜，干红辣椒剁碎，一大勺豆瓣酱预留就可以；
3、然后热锅起油，添加葱，姜，蒜，干红辣椒，麻椒，八角茴香，豆瓣酱进行爆香，添加生抽酱油，酱油，老冰糖，盐就可以；
4、最终添加金鲅鱼段后放水，与食物平齐，火灾烧开后转中文火炖至收汤就可以起锅啦~
二、鲅鱼的营养分析
1.鲅鱼其肉质地细致、美味可口、营养丰富，含丰富多彩蛋白、维生素D、矿物(主要是钙)等微量元素
2.鲅鱼有补气血、平咳功效，对体弱多病咳嗽有一定功效
3.鲅鱼还具备醒神和延缓衰老等饮食疗法作用，常吃对治疗贫血、衰老、营养不良、生完孩子孱弱和神经衰弱等症会出现一定輔助功效。
三、在服用鲅鱼的情况下要注意什么
1、吃鱼前后左右忌饮茶。
2、鲅鱼含人体脂肪较多，易花生油烧状况，陈变后还会继续造成魚油毒，如没经解决，食后易中毒了，须加留意。
3、鲅鱼的背脊血管和内脏器官存有一种称为“组织胺”的有害化合物，假如在烹食前不解决干净，非常容易造成过敏症状。服用鲅鱼也应当挑选新鮮的，鲅鱼置放時间稍长，“组织胺”便会释放出，不容易清除。
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