主料
鱼尾500克
豆腐200克
辅料
花生油30克、食盐5克、香葱10克、淀粉80克、生姜10克、老抽10克、白糖15克黄豆酱20克
1、鱼尾巴去骨、去皮
2、然后剁成鱼蓉，再加入姜、葱末
3、加入淀粉，顺一个方向搅拌均匀
4、然后把摔打鱼蓉3-5分钟，至肉蓉产生粘性
5、煮锅放水，把鱼蓉搓成丸子放入锅中把鱼丸煮熟捞起
6、豆腐先入锅煎至两面金黄
7、炒锅倒入高汤、加入老抽、白糖、食盐、黄豆酱然后放入豆腐、鱼丸
8、保持中火把汤汁收干即可
红烧鱼丸子的正宗做法
1、食材：鱼丸300g、木耳50g、嫩葱10g、香菜10g、姜片5g、蒜瓣10g、八角茴香2g、干辣椒1g、料酒1匙、酱油5g、盐5g、醋2g、味精或鸡精2g、食用油20g。
2、将平底锅放在电磁炉或煤气炉上加热，倒入食用油，把油加热至一两分钟后。将辅料姜片、蒜瓣、部分葱段倒入油锅翻炒，直到爆出香味。
3、将准备好的鱼丸倒入爆香的锅里同时放八角、干辣椒、料酒、酱油、醋翻炒一分钟，倒入适量的水，同时加盐。小火焖8分钟。
4、将50g提前泡发的木耳放入锅内，小火焖1分钟后熄火，加入味精或鸡精翻炒一下提味儿，起锅。
5、将提前准备好的葱段、香菜沫洒在表面，美味的红烧鱼丸做好了。
红烧鱼丸子的正宗做法
燕鲅鱼2.去除鱼骨，取肉。
3、入盐淀粉鸡蛋一枚用料理机打成泥状。
4、鱼虾仁。
5、鱼肉里面包个鲜虾仁一枚
6、锅起热水后，汆之。
7、氽好的鱼丸。
8、锅里入油后，白糖熬成糖浆后，入焯好的丸子入少许海鲜酱油，胡萝卜丁。淀粉勾芡。
9、撒上些香菜，出锅即可
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