说起老潼关肉夹馍的卤肉配方作法得话，一般的人毫无疑问不是掌握的，估且不说一般的人不容易吃老潼关肉夹馍，即使吃过老潼关肉夹馍的人也不会了解老潼关肉夹馍的卤肉配方作法，由于一般这全是人界的祖传秘方，是不容易随便告知他人的。老潼关肉夹馍是陕西省的一种特色美食，可是如今伴随着特色美食的沟通交流，中国各省现在是都是有卖老潼关肉夹馍的。
实际上老潼关肉夹馍的口感的优劣，关键便是遭受卤菜的口感决策的。因此要是老潼关肉夹馍里边的卤菜美味，也就代表着这老潼关肉夹馍可能遭受很多人的热烈欢迎。但是总的来说，一般喜欢吃老潼关肉夹馍的以年青人和学员占多数。下边，就来详尽说说老潼关肉夹馍的卤肉配方作法。
方式 一：
1、提前准备一陶器。制做卤菜不能用不锈钢容器，要用陶器类熬煮卤菜，要酱卤的肉先做氽水解决。
2、添加前边卤汁吞没肉，再加生抽(先不必多，看一下肉的色调而定，主要是起色调功效)，500克菜油(油一定得加的，要不然卤出的肉如同水焯)，盐适量，把卤药袋装进去，火灾烧开后，文火煮成味。
3、由于药里有烂肉的成分，因此不能狠煮，如牛羊肉1钟头就可以了，别的肉時间能够 短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞起来就可享受了。(记牢要滚锅把肉捞完后再玄火，凉锅捞非常容易坏汤)。
4、一副药能够 卤很数次，一直到觉得没味了或是药味淡了就把老的药袋捞起来换一副药物(留意换药不可以换汤)。一年煮几回肉3-5年都无需换汤，越老越好。
方式 二：
主要材料:生猪肉(胖瘦)1000克
调味品:廖排骨萃取卤料，色拉油，生抽
作法：
1.用后脚生猪肉或胖瘦连皮和肉，将其刮洗干净，切割成三大块。用沸水煮一下，去除恐怖捞出。
2.将炒菜锅放灶火上，另外倒进廖排骨萃取卤料引入冷水，熬成香气即成卤汁。
3.将生猪肉放进卤汁中煮沸，随后改成文火，将肉卤至肉味，质烂既成，吃时切一片，淋入少量生抽、色拉油。
伴随着老潼关肉夹馍的畅销，许多 地区的特色美食都变成了老潼关肉夹馍，实际上它是一种抄袭的个人行为，它是一种十分可耻的个人行为。实际上你彻底能够 以其他姓名来取名，为何要根据地址来取名呢。根据上边有关老潼关肉夹馍的卤肉配方作法的详解，坚信如今很多人都早已学会了，因此大伙儿之后就可以自己做老潼关肉夹馍了。