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做凉粉哪种淀粉最好

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做凉粉哪种淀粉最好


        

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  • 2023-09-11 15:00:27
    绿豆淀粉,凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀,锅内盛水烧开,待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入,边倒边搅,搅均匀后,盛入大瓷盘中晾凉,放入凉水浸泡,即成凉粉。吃时用刮挠(一种刨凉粉的工具)沿着凝结的凉粉刨出条,放入碗内,浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和,这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的,也是浇上面的佐料食用。
    做凉粉哪种淀粉最好
    凉粉最好用豌豆淀粉做。用温水加一些明矾,做凉粉的时候,想要让它更好的定型,适当的在里面少加一点凉水。豌豆中富含人体所需的各种营养物质。如果要做凉粉,很多种淀粉可以选择,凉草粉,豌豆粉,红薯凉粉等,有的地方会用大米做,基本上淀粉的种类不是很重要,还是做凉粉的时候淀粉和水的比例,最好要一比五。

    袁***

    2023-09-11 15:00:27

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