片片鱼的正宗做法
1、首先取一条约2近左右的片片鱼,取出鱼鳞和内脏,清洗干净。
2、将清洗好的鱼放到切菜板上,头下方一寸位置和尾部上方一寸位置各切一刀,拍打鱼身,抽出腥线。
3、从鱼尾部开始将鱼肉片成一口大小,放入碗中,放入适量料酒、少许盐、3~4片姜拌匀后,略微腌制约30分钟。
4、将适量的豆芽、油菜、清洗干净,将干豆腐清洗后切成条状,放入盆中待用。
5、取一锅,倒入约2/3的水,大火烧开放入水煮鱼的调料和酱包,煮沸后依次放入豆芽、油菜、干豆腐,最后放入腌制好的鱼片。喜欢吃的丰富一些的朋友,还可以放一些金针菇、娃娃菜、海带丝等配菜一起煮。
6、用小火煮约5分钟,放入辣椒包后略煮一下,再次沸腾后,即可关火盛出。一盆香喷喷的水煮片片鱼就完成了。
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