馍馍是需要开展发醇的，发醇需要采用的酵母粉及其温开水，馍馍需要采用的是高筋粉，并且高筋粉是遭受溫度影响的，我们需要挑选特异性不错的发酵粉，随后将小麦面粉跟发酵粉依照一定的比例添加，最终添加温开水和面，搓成面糊以后在开展醒面，醒面三个钟头以后就可以用于做馒头了。
小麦面粉要发醇多久：
面团发酵一般全是需放酵母菌的，很多人全是放的酵母粉，把面揉好啦以后，就把面糊放到40度的地区，一般一两个钟头面便会发好，可是冬季由于气温较为冷，面可能就需要七八个钟头才可以发醇好。大伙儿要还记得揉面情况下，温度控制在30多少度的模样，太高是不好的哦。
馍馍如何算发醇好啦：
有的人发醇馍馍一般是看時间，由于溫度的原因，因此 按照時间看来得话可能不太提前准备。建议大伙儿看一下馍馍是不是变变大，例如面糊变成了以前的一点五倍或是是二倍的模样，这个时候表明发醇好啦，假如蒸得话就正好哦。如今很多人全是使用量杯来精确测量的，看一下发醇之后容积有没有增大，有没有上升。
但是有的情况下遭受酵母菌或是是溫度影响，面糊也是有可能发醇不成功哦。如果是面还没有发起來，沒有长到一点五倍，大伙儿就立即上锅蒸了，那麼蒸熟的馍馍毫无疑问口味就硬邦邦的的，而且看上去也不大，外皮可能看上去就跟凉面一样，这类便是发醇不够。
假如面粉发酵到早已非常以前容积的二倍，那麼蒸好啦后，馍馍就很膨松，而且外皮会一些变皱，吃起來得话可能还会继续一些怪味哦。这类便是发醇过多了。
怎么知道面粉发酵进行：
发醇进行实际上许多情况下一般大伙儿全是根据我们眼睛来分辨的，立即观查面糊外型是否发生了这种转变就可以。
第一、大伙儿能够看一下假如发醇早已进行的面糊，看上去比以前要大许多的，表明一般是发醇好啦的，由于面粉发酵情况下，会造成一些二氧化碳，真正由于那样，面糊才会鼓起，那样看上去便会越来越非常大哦。
第二、当面糊如果发醇好啦得话，由于面糊里边有气体，因此 跟以前对比，尽管面糊变的比之前变大，可是也会变轻了。可是假如你称得话，实际上跟之前的净重是一样的。
第三、如果制作包子或是是馍馍得话，我们全看馍馍和小笼包的表层有没有变的光洁一点，而且上边的一些纹理由于增大也快看不清楚了。