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做腊肠的肠衣洗完后要晾干吗

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做腊肠的肠衣洗完后要晾干吗


        

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  • 2023-11-05 19:00:11
    要。做腊肠的腊衣,是用糯米加工而成的,需要在干水的情况下,将猪肉灌进肠衣里,才能做成腊肠,如果是湿水状态,肠衣会断掉,必须晾干。
    做腊肠的肠衣洗完后要晾干吗
    要的,腊肠俗称香肠,为中国广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品。腊肠是以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类:生抽肠(又名“白油肠”)、老抽肠、鸭或猪肝肠(统称润肠)。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品,是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣,经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料,经切碎或绞碎成丁,用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后,充填入天然肠衣中,经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠,如放冰箱内,通常可保存鲜味3个月左右。

    不***

    2023-11-05 19:00:11

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