一来到夏季，即便过去再喜欢的菜式，放到炎炎夏日大家也都没有胃口去吃完，而在这个时候却有一种食材备受大家的钟爱，那便是凉皮，听着姓名大伙儿应当就了解凉皮凉皮，便是吃起來凉凉爽爽的面，也更是因为它那样，因此 才在夏季这般的火爆。想像着炎炎夏日来上一碗凉皮吃，那就是多么的的爽啊。但是很多人一般 会把凉皮误会成东北地区的凉面，实际上他们并并不是一种，尽管凉面也是一种夏季的鲜面条食品，可是却远远地不如凉皮。
如今凉皮在每个地域都能够见到店面在卖，包含在商场中也有包裝好的便捷带上吃起來便捷的凉皮，可是这类凉皮吃起來尽管种类模样多种多样可是鲜面条的口味却远远地不如店内的好，可是如果常常去店内吃也是一笔小消費，更是由于那样特意找了一些凉面的做法。要是学会了也省的在热门的天跑出家门口去吃凉皮了。在家里吹着中央空调坐下来美味的凉皮别是一番趣味性呢。
作法一
食物提前准备
稻米，檽米，生抽、红油辣椒(秘制)、醋(少量)、盐、鸡精、蒜水(把蒜切碎，随后加沸水)、麻椒、热锅冷油(菜油提练而成，适口感而定，如不必红油辣椒，就加热锅冷油)，最终能够适口感而定，添加苋菜，豆芽菜，莴笋，花生仁，咸菜等。
烹调方法
1.由稻米推磨打浆，在其中添加少量饭米，为其口味可适度添加少量檽米
2.随后在屉笼里铺平一层布，将粘米粉匀称倒进在其中，蒸5-8分就可以，取下晾冷，用刀割成1公分宽细条形
3.添加生抽，醋，辣椒油，蒜水等调味品拌凉菜既成既食。
作法二
原材料调味品
无盐黄油面 1/2斤 小青瓜 1/2条胡萝卜适当 凉甜面酱 1/2杯
烹调方法
做凉面的原材料(20张)
(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝各自切细条预留。
(2)无盐黄油面能选购新鮮的，口味才不容易太硬，要是在室内温度下当然减温的就可以。如果是选购乾的黄面条，用烧开的水，先学会放下鲜面条煮，煮的情况下要持续拌动，煮至鲜面条浮上来，加1/2一杯水後再烧开，就可以捞出放到股票大盘上淋上沙拉油搅拌均匀，并另外用散热风扇吹凉，而且要用筷子一直拌和。
鸡丝凉面
生产原材料疫苗：嫩鸡脯肉200克、丝瓜250克、食盐3克、生抽15克、醋10克、味精2
鸡丝凉面
克、芝麻油15克、香莱5克、老母鸡汤、米酒适当。
生产作法疫苗：
1.将鸡脯肉放进碗内，添加食盐、米酒各少量翻拌，上屉蒸约10分钟即熟。取下鸡脯肉切成细丝，或撕成细丝。丝瓜清洗，修边成细丝。香莱清洗切割成小段预留;
2.将食盐、生抽、醋、味精、芝麻油、老母鸡汤放进一小碗调理成凉拌汁;
3.将凉皮盛入碗内，放进黄瓜丝、鸡丝袜高跟鞋，再撒上香莱，随后浇入调准的凉拌汁，翻拌就可以服用。
看了凉面的做法，比不上如今就在家里做上一碗清凉的凉皮来吃否。凉皮不但色香味俱全，更有丰富多彩的营养成分，凉皮里边带有很多身体所需要的蛋白，维他命，甲基纤维素这些。尽管凉皮在夏季是一种美味的特色小吃，可是因为凉皮太凉，假如胃肠不好的人還是要慎重服用的。