1、将排骨清洗干净，放在通风处充分吹干表皮水分，然后用刀将排骨一条条划开，顶端不要割断，这样方便晾晒。
步骤2、然后把高度白酒倒入碗中，用刷子沾上酒将排骨全身刷两遍，注意不要留死角哟。步骤3、将盐倒入锅中，中小火翻炒，炒至盐呈微黄色时关火。把花椒、八角、桂皮、茴香 、香叶放入锅中，利用盐的余热将所有调料炒香，然后倒出铺开晾凉。
步骤4、将凉好的食同调料带上一次性手套抓撒在排骨上，并用手搓揉，这里也不能留死角，然后放在无水的盆中腌制2天2夜，让它入味。
步骤5、时间到后，用绳子拴住排骨，挂到没有日晒雨淋干净的通风处风干20天左右即可食用。
“腌排骨”制作技巧1、清洗过的排骨一定要将水分晾干，不然会导致腌制失败。
2、在排骨表面刷上高度白酒有杀菌消毒的功效，并且还有对排骨增香的作用。
3、在刷酒和用盐腌制时千万要仔细一些，不能留有死角，一定要将全块肉刷到或腌到。
风干猪排骨做法大全

1，排骨清水浸泡一小时去血水，捞出洗净沥干水分，最好再用厨房纸擦干。
步骤 2
2，让排骨的每个角落都沾到白酒。
步骤 3
下面来炒椒盐：小火开锅，放入盐慢慢炒，炒到盐发黄，关火，倒入花椒，用盐的余热把花椒炒熟。
步骤 4
盛出晾凉。
步骤 5
拌入白糖。
步骤 6
将椒盐和糖混合物倒入排骨中，加入姜片，用手给排骨按摩，多按摩一会儿。分出一半，就是原味花椒骨。
步骤 7
另外一半，加入老抽生抽蚝油，按摩使充分吸收。就是酱花椒骨。
步骤 8
分别装入容器中，密封好，放在阴凉通风处三天三夜。
步骤 9
第四天，分别取出，放到网上晒三天三夜。
风干猪排骨做法大全

风干猪排骨有很多做法的，比喻可以用来做腊排骨火锅，蒸腊排骨，腊排骨汤面，腊排骨炆冬瓜等等，我来做个腊排骨煲仔饭吧！先用一个瓦煲放好量，然后将米洗干净，再用水泡15分钟左右，然后放小许盐和油搞匀D米，放好水量把米煮至滚开后把火关小一些，然后将腊排骨斩到你自己喜欢的大小放落饭里面，等听到瓦煲里的饭不多收干水就要关火了，再焗5分钟就可以开餐了。