土豆丝怎么去生味
要想吃脆脆的没有生味的土豆丝,最好买白心土豆。白心的土豆口感脆,黄心土豆口感面,适合炖。土豆丝要切的粗细均匀,不要切太细,太细容易烂口感不好,切好的土豆丝了用清水多冲洗几遍,把多余淀粉冲掉。炒土豆丝火要大,把动作要快,临出锅加的香油。
土豆丝怎么去生味
土豆丝去生味的方法:把土豆切丝,放在凉水中浸泡30分钟,泡出淀粉,然后换水洗净淀粉,放调料和醋,大火快炒,可以去生味。
或者土豆丝加入鸡蛋液,放入电饼铛加热,做出来的土豆丝鸡蛋饼没有土豆丝的生味,也很好吃。
土豆丝直接加面粉上锅蒸,沾料水吃,也没有土豆丝生味,很好吃。
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