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武利牛巴做法

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武利牛巴做法


        

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  • 2023-08-24 20:00:16

    食材用料:

    牛肉20斤、花生油一桶、盐两包、白酒一瓶、酱油一瓶、白糖半包、八角80克、桂皮80克、草果8个、桂花80克、桔皮80克

    方法步骤:

    1、牛肉清洗干净后,切成厚2厘米的片状,这个很考验刀工的,切的时候要仔细别切到手。

    2、牛肉片用食盐、白酒、酱油、白糖、味精、姜汁、蒜白、葱白,小苏打,硝水,混合拌匀后腌渍1--2小时。

    3、腌制好的牛肉片摊放在竹条上,然后放在太阳底下晾晒至七成干。

    4、八角、草果、沙姜,桂皮,丁香,桂花,桔皮,花椒,茅根,姜块,蒜白,加水煮成香料汁。

    5、晒好的牛肉干用清水洗干净,放入花生油炒软,然后加入煮好的香料汁小火焖煮1-2个小时。

    6、煮好的牛肉再放入花生油中油炸,捞起控油,撒上芝麻。等凉后就可以食用了。

    武利牛巴做法

    选用新鲜上好牛肉,先将杂筋剔除,再顺牛肉纹路切成二三指宽、十几厘米长的薄牛肉片,然后加入丁香、八角、白砂糖、酒、精盐等多种调味料腌制,时间约需40分钟,取出摊在通风透气的竹筵上,置于阳光下凉晒,或以文炭火(或哄干机)烘焙,待其干后,用花生油炸约15分钟,沥干即成牛巴,便可直接食用

    小***

    2023-08-24 20:00:16

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