谈起广东顺德，就不得不承认广东顺德的特色美食。都说顺德人全是主厨，在主厨界有威望的基本上全是顺德人，因此 佛山顺德的特色美食是全国性都知名。在《顺德美食》综艺节目中，大伙儿能够见到顺德人对食材的追求完美早已做到了完美。伦教糕便是一种源自佛山顺德的特色美食，下边来教大伙儿伦教糕的作法，大伙儿能够在家里尝试做一下。
一、伦教糕作法
用材 ：糯米粉、水、白砂糖、基酶酵母菌、暖水、泡消磨、食用碱、食用油
1、水添加糯米粉搅拌成粉水(糯米粉100克、水100克);白糖添加水开文火煮至糖融化(白糖80克、水120克 讨厌甜的能减10-20克盐)
把红豆糖水倒进粉水里，并搅拌成粉浆;在锅添加水烧开，转成文火，将粉浆防水防火不断拌和至粉浆不沉下去(大概要3到5分鐘時间)粉浆拌好后离锅，隔冰水坐凉;
2、酵母菌1/2勺子加暖水1勺子
搅拌调均匀，静放5分鐘，随后倒进已凉的粉浆搅拌，然后添加发孝粉1/4勺子拌和匀;盖上保鲜纸，放到约40度溫暖的地区发醇1~2钟头至粉浆出泡
3、食用碱添加1勺子水调均匀后倒进粉浆翻拌，再添加食用油搅拌均匀(泡沫已破乳很多了);
蒸糕的菜盘里涂上一层薄薄油，倒进粉浆，待泡又发起来了(十五分钟上下)，锅内烧开水，将糕盘放进火灾蒸约15分鐘，起锅后放凉就可以切片服用
(一定放凉了才可口)
小提示
1.煮浆 用打蛋器沾上粉浆会见到以条状迅速流下来
2.发醇后会出現小泡泡 轻轻地摇一下菜盘就消退 如同洗泡泡澡里的泡沫)
3.酵母菌不能用耐高糖高热量的
二、顺德伦教糕做法
主要材料：籼米粉(干)1500克、西谷米150克
流程：
1、将在来米清洗，泡茶预留，放水一杯，弄成粘米粉。
2、将二杯烧开倒进白砂糖1/2斤，趁水滚热冲进粘米粉，并要一边冲一边拌和，使粘米粉变成半生不熟情况。
3、发酵粉1t匙溶解温开水2一茶匙中。
4、粘米粉制冷后，加入发酵粉拌和，使其发醇。
5、放进已解决好的笼屉煮熟。
常见问题
1、制米干浆的稻米一定得用新米，自来水浸湿后碾成浆，封袋后加剧物压去水份;
2、红豆糖水一定要滤净，烧开后要渐渐地添加干浆中，饧的時间更长