爱问知识人 爱问教育 医院库

炒冰糕的做法大全

首页

炒冰糕的做法大全


        

提交回答
好评回答
  • 2023-08-24 21:00:13

        主料:低筋面粉180克

        辅料:鸡蛋黄9个、 抹茶粉27克、 牛奶36克 、冰淇淋200克、 淡奶油200克 、吉利丁1.5片 、白砂糖190克 、食盐4克 、黄油90克、 糖粉20克。

        蛋糕胚:全蛋9个、白砂糖190g、盐4g、低粉180g、抹茶粉27g、牛奶36g、无盐黄油90g。

          步骤1:黄油和牛奶隔水加热融化,拌匀备用,冰淇淋融化备用,吉利丁片先用冷水泡软。

          步骤2:全蛋、蛋黄、白砂糖混合一起,加几滴白醋和盐,先用电动打蛋器稍打均匀,再隔水加热至37℃(期间需搅拌,以免蛋液结块)动物淡奶油+糖粉打至7分发,和冰淇淋混合。

          步骤3:离火后,继续用电动打蛋器打至蛋液颜色渐渐变淡,体积变大,捞起后滴落的蛋糊呈线状,不会立即消失即可。

    吉利丁片从冷水中取出后,加点牛奶,隔水加热融化,倒入慕斯液中,快速拌匀。

          步骤4:最后用慢速搅打1min,去除大气泡,慕斯倒入之前两半的蛋糕胚中,冷藏过夜后,合体。

          步骤5:筛入1/3的粉类混合物,切拌均匀,再分两次筛入剩余的粉类,混合均匀,奶油打发,装饰之。

          步骤6:取少量面糊倒入1中的也体内,快速拌匀,再倒回面糊中,用刮刀从容器底部刮拌均匀,倒入两半模具中。

          步骤7:烤箱预热170℃,中下层,各烤25mins左右,出炉倒扣晾晾即可。

    慕斯配料:八喜草莓冰淇淋200g、动物淡奶油200g、糖粉20g、吉利丁片1.5片。

    哎***

    2023-08-24 21:00:13

类似问题

换一换
  • 生活 相关知识

  • 生活
  • 日常生活

相关推荐

正在加载...
最新问答 推荐信息 热门专题 热点推荐
  • 1-20
  • 21-40
  • 41-60
  • 61-80
  • 81-100
  • 101-120
  • 121-140
  • 141-160
  • 161-180
  • 181-200
  • 1-20
  • 21-40
  • 41-60
  • 61-80
  • 81-100
  • 101-120
  • 121-140
  • 141-160
  • 161-180
  • 181-200
  • 1-20
  • 21-40
  • 41-60
  • 61-80
  • 81-100
  • 101-120
  • 121-140
  • 141-160
  • 161-180
  • 181-200
  • 1-20
  • 21-40
  • 41-60
  • 61-80
  • 81-100
  • 101-120
  • 121-140
  • 141-160
  • 161-180
  • 181-200

热点检索

  • 1-20
  • 21-40
  • 41-60
  • 61-80
  • 81-100
  • 101-120
  • 121-140
  • 141-160
  • 161-180
  • 181-200
返回
顶部
帮助 意见
反馈

确定举报此问题

举报原因(必选):