食材清单鱼块 一碗 、 芋头 适量 、 葱姜蒜 、 青椒 一个 、 干辣椒 一个 、 蒜苗 两根 、 盐生抽料酒调味料 2：2：1：1 、 豆瓣酱 2勺 、 孜然 半勺 、 糖 半勺 、 调味料 一勺 、 鸡蛋 一个 、 淀粉 一勺烹饪步骤步骤1/5葱姜蒜辣椒切开。
芋头去皮洗净切块或片水中浸泡，鱼块洗净加半勺盐一个鸡蛋一勺料酒一饭勺淀粉拌匀。步骤2/5先热锅，再下油，比平时炒菜多点油。油锅烧至冒烟，一块块放入鱼块，可中火或小火，先不要翻动，偶尔转转锅，让鱼块均匀受热，因为有蛋液，鱼块底边缘能看见变黄色，可用锅铲铲起翻身，此处小火。
两面煎黄可关火沥油盛出备用。芋头沥水，开火，再加入平时做菜用量，将芋头拨入，铲刀将其匀开能让芋头都沾到锅底，慢慢转动锅子，每一边都沾到油。不要翻。转个一分钟左右（不要只烧一个方向），可翻身，如果变焦黄就都翻一面。有时间可以慢慢弄，没时间就直接铲起翻，只要有个大概变色就可以了。
步骤3/5留底油，下入葱姜蒜干辣椒，拨弄两下加两勺豆瓣酱，炒匀，加入煎好的鱼块和芋头，慢慢翻匀，中小火。步骤4/5再加入一勺盐两勺生抽，一勺料酒半勺孜然半勺糖一勺调料。慢慢翻匀，别弄烂了。顺锅边淋小半碗水，盖盖闷半分钟，注意动静…别粘上了。最后一步开盖，加入青椒、蒜苗大火翻匀。
出锅。小贴士过程中不用涮锅。鱼块打全蛋更易上色。也不容易粘锅。锅热不粘。多尝尝味道，淡了好弄，咸了加糖。。慢慢翻，用铲尖抵锅底，铲背前推，以防锅底粘锅又翻烂。
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问：小孩子可不可以常吃维生素Ｃ？都说维生素Ｃ能提高人的抵抗力，日常生活煮菜时，维生素...
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