食材：鸭肉 (500g)，干木耳150g ，啤酒 1瓶，花椒 ，大料 ，葱 ，姜 ，蒜 ，干辣椒 各适量。
做法：
1、先把鸭肉切块，干辣椒切丝，木耳用水清洗一下，泡五分钟。葱切段，姜切片，蒜稍微拍一下。
2、热锅冷油，放入花椒大料，再放入姜片。
3、稍微翻炒过后放入大葱段，蒜，干辣椒丝，炒出香味。
4、炒出香味后，放入鸭肉，一直翻炒，直到鸭肉有点金黄色。
5、等鸭肉变色后，放入木耳和料酒，翻炒2分钟，再倒入少量的生抽和老抽，放入一小勺糖，继续翻炒。
6、接着煮上十分钟，然后倒入啤酒，淹没鸭肉就可以。
7、倒入啤酒后，就等收汁就可以了。
8、汁快没了之后，放点小葱做点缀即可出锅开吃。
鸭肉炒干木耳怎么弄

1、首先把鸭脯肉洗净切片，将鸭片用盐捏一下洗净，在放盐的水中浸泡三十分钟，洗净挤干水分，用干布吸干余水，放盐调味，糖提鲜，味精增味，一个鸡蛋清待用即可
2、然后将鸭片抓匀，放麻油润滑，淀粉上浆封油入冰箱三十分钟，木耳泡发，将泡发好的木耳洗净，地栗改刀，开水锅，锅中放盐，水开入木耳焯水，稍滚捞出冲凉待用即可
3、最后把地栗焯一下捞出冲凉，水开入鸭片，色变捞出，温水冲一下，调碗汁，盐调味，糖提鲜，味精增味，少许水入淀粉搅匀，坐锅入少许油，油热入鸭片，木耳翻匀，入地栗翻匀淋入碗汁，边淋边炒至收汁，淋麻油增香增亮即可上桌开吃啦~
鸭肉炒干木耳怎么弄

买回来的半边鸭子
洗干净，分一半（半只鸭有快三斤重，可以分二次做菜）
鸭斩成小块，用开水去血腥
干木耳洗干净、浸泡
洗干净的木耳切丝
准备红辣椒、青辣椒、姜
热锅，放一点点油，放入沙姜、八角、姜末爆香
倒入鸭，大火爆炒一分钟，改为中火（中途可以把煎的油弄出来）
煎到微黄，油出来，加入料酒，酱油，盐，胡椒粉，生姜，蚝油。
将锅的油爆炒青辣椒、红辣椒
放入黑木耳丝爆炒
加入刚刚煎好的鸭
放盐，搅拌均匀，收汁即可
香喷喷出锅洒上鸡精，葱花，炒熟的芝麻即可