大家都了解，大闸蟹吃的情况下一定是活著的，尤其是海面中的大闸蟹更应留意这一点，好吗肉蟹去世了还能吃吗？严格意义上来说是不能吃的，不但大闸蟹不能吃，许多 海货全是不能吃的。大闸蟹具备较高的蛋白，但另外也是很与众不同的一种动物，人死之后蛋白便会产生变化，乃至会令人中毒了。
死蟹能吃吗?
不能吃，由于蟹人死之后蛋白变换为有害的蛋白了，服用过多可致命性!
死蟹有哪些伤害
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大闸蟹是一种免疫能力很强的食腐动物，吃的东西细菌病毒许多 ，但都被大闸蟹的免疫能力所抑制，一旦螃蟹死了，乃至还没有死，仅仅要死了，细菌病毒便会很多繁育，并滋长出一些微生物内毒素。全部你要是见到大闸蟹不死不活，无精打采，就最好是别吃完。
2
大闸蟹被捕捉后易因想摆脱而导致身体乳酸菌增加，这会造成 大闸蟹人死之后身体的病菌快速繁育并外扩散到蟹棒中。病菌会溶解大闸蟹身体的碳水化合物，从而造成一种有害物“亚硝胺”，造成过敏食物中毒;此外可能造成的物质是“类亚硝胺”，会造成呕吐、腹痛、腹泻，因而选择时要留意。
死蟹如何辨别?
1
举起捆缚好的阳澄湖大闸蟹用力碰双眼，看是不是眨眼睛，眨眼睛表明新鲜。
2
取半盆水，把捆缚好的蟹放进水里，看蟹的嘴唇是不是吐汽泡，吐汽泡表明新鲜。(谨记，不必把捆缚好的蟹长期放进水里，由于水里缺氧，蟹迅速窒息死亡)
3
碰蟹爪，把最细微的蟹爪弄直，看是不是迅速当然弯折，如果是当然弯折表明是新鲜。
4
解除捆缚好的蟹，看蟹是不是爬取，能爬取表明蟹很凶猛。
吃完死螃蟹会如何?
螃蟹大多数生长发育在污秽的荷塘中，喜欢吃水里鱼死、死虾等腐败问题的小动物遗体，因此，它非常容易感染病菌，一般蟹身体外均沾有很多微生物菌种。活著的情况下，螃蟹能够根据基础代谢将病菌排出来身体之外，而一旦身亡，身体的病菌便会很多繁育，溶解蟹棒，有的病菌还会继续造成内毒素。
实际上，死螃蟹所藏的毒不是这般。大闸蟹身体还带有较多的组氨酸，组氨酸非常容易溶解，可在脱羧酶的功效下造成亚硝胺和类亚硝胺物质。特别是在当大闸蟹人死之后，组氨酸溶解更为快速，螃蟹死亡时间越长，身体累积的亚硝胺越多，而当亚硝胺存款到一定总数时，吃完即会导致中毒了。
所有内毒素中，也有很重要的一部分——二氧化氮。螃蟹如何还会继续带上二氧化氮呢?这需要从它带有丰富多彩的蛋白谈起。螃蟹带有很多蛋白，它身亡后，身体的蛋白便会溶解出二氧化氮。死蟹被吃入身体后，过高的二氧化氮务必经过身体排出来，这一全过程便会对身心健康导致损害。
可以说，假如饮食搭配不善，死螃蟹就很像武打小说中煨了慢性毒药的袖箭，就算吃着可能依然无失美味，但却害人不浅于无形中。人若吃完那样的大闸蟹，非常容易引起食物中毒，普遍的主要表现有恶心想吐、呕吐、腹痛、腹泻，比较严重的还可产生脱水、低钙血症、抽动，乃至产生休克、昏迷、败血症等。这就是螃蟹只有新鲜着吃的原因。