食材：鱼身 430g，白菜 80g，宽粉 80g
开水 适量，盐 4g，食用油 8g+5g，葱 10g，姜 6g，生抽 10g，老抽 6g，郫县豆瓣酱 10g，醋 10g，冰糖 1块，桂皮 1块，大料 1个
步骤
1、 原料：鱼身，白菜，宽粉（提前泡水），大料，桂皮，姜和葱。
2、 炒锅中倒入食用油，将鱼身两面煎制金黄。
3、 砂锅中加入少许油，桂皮和大料放入炒香，下葱姜炒香。
4、 加郫县豆瓣酱炒香。
5、 加入开水，老抽。
6、 加入生抽。
7、 放入鱼身。
8、 放冰糖。
9、 加入醋，盖上锅盖炖15分钟。鱼身较大，注意粘锅底。
10、 加入白菜和宽粉，将白菜调整到鱼身底部，防止粘锅。再炖8分钟，白菜软烂，宽粉劲道就可以了。
11、 关火前，撒点葱花，盖上盖子，焖一会。
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