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鱼冻很好吃为什么会形成鱼冻

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鱼冻很好吃为什么会形成鱼冻


        

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  • 2023-12-27 08:00:07

    形成原因:胶原蛋白在温度降至其凝固点的25摄氏度以下。

    一般制法:有熬和蒸两种,其中以蒸的为好。方法是将鱼头、小鱼等原料洗净,去内脏、鱼鳃等污物,剁成小块,放容器中,加少量醋、料酒、酱油、精盐、葱、姜等调料,再加少量开水,并放入少量的碎猪皮后上屉,用旺火蒸20分钟,蒸好后捞出大些的骨和姜块,晾凉后,放入冰箱冷藏室,凝固后即可食用。

    问***

    2023-12-27 08:00:07

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