用料：塔花菜250克 大蒜3-4瓣 盐、糖、生抽、醋各少许 花生油、花椒适量
步骤 1
准备塔花菜一个，这一盘用了一半，约250克。
步骤 2
把塔花菜分成小瓣，冲洗干净。
步骤 3
用清水浸泡10分钟。
步骤 4
锅中水烧开后，将塔花菜下水焯一下，焯水后捞出沥干水分。
步骤 5
加入少许盐、糖、生抽、醋拌均，稍微腌制几分钟后，码盘。
步骤 6
大蒜拍扁切碎码放到菜的上边。
步骤 7
锅中倒入适量花生油，加入适量花椒炸香后捞出花椒，把热的花椒油淋在蒜末上。
步骤 8
一盘爽口的凉拌塔花菜就完成了。
小贴士：塔花菜要选择翠绿的很嫩的，焯水时间不要过长，放入开水中1分钟左右就可以捞出了。时间长了口感就不好了。
焯水时，在水中加入少许盐，能使菜的颜色保持翠绿。
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