怎么调红烧汁(红烧汁怎么调)
材料:
需准备白糖15克,糖色15克,精盐4克,味精2克,料酒15克,姜5克,葱10克。
调制过程:
1、将原料放入锅中烧沸,放入糖色、料酒、葱、姜、香料、精盐。
2、烧至即将成熟时,二次放入白糖、精盐,校准味道,收汁入味,拣去姜、葱,放入味精即可。
调制要领:
1、在制作过程中可适量添加醪糟汁,可增加香味。
2、一般选用糖色上色,尽量不要用酱油,防止菜的颜色发黑。
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