1、停食
杀猪前1天停止对猪饲喂食物，此时只需为它提供一些干净的饮用水即可，这样可促进粪便的排出。
2、烧水
杀猪当天要烧一大锅水，水的总量以超过75公斤为宜，水温以70-85℃为宜，烧好的水可以用来刮毛。
3、捆猪
（1）让数名身体强壮的男性将猪赶出猪圈，若猪出现反抗行为，可将猪按倒，分别抓住其耳朵、尾巴，然后用绳子绑住四肢。
（2）绑好后，将扁担从猪肚下方穿过，抬起猪身放在板凳或案板上。
4、杀猪
（1）将杀猪的器具洗干净，并摆放好相关的用品，比如刀具、板凳。
（2）捆住猪嘴，将刀具刺入猪脖子，下面放一个水盆用来接猪血。
5、刮毛
（1）待猪断气后，将烧好的水浇在它身上，浇水时要注意翻身，避免烫伤猪皮。
（2）浇完后可用刀具刮毛，尽可能刮干净。
6、分肉
将猪开膛破肚，取出内脏并分类放好，最后再按照猪身的部位切割肉块。
杀猪怎么杀才是正确的
1、至少三四个成人才能捉住，然后分别用结实的绳子捆住四个腿。放在一个平板上，至少膝盖高。杀猪一定要有经验的心肠狠的中年农村男性屠夫。
2、屠夫拿一把很长的屠刀，因为太短的话，到不了猪的心脏。一刀下去，猪一声惨叫，鲜血奔涌而出，用盆接猪血。
3、等猪死了，把猪放进一个放满热水的锅里，把猪毛刮干净，也有的地方用火烧干净的，在猪四条腿上开一个小孔，然后屠夫从四个孔里用嘴往里吹气，等吹气后，用细绳绑住四条腿，防止跑气。然后用木板拍打，使猪皮和猪肉分离。然后拿一个粗铁杆，从猪的四条腿把铁棍伸进去，把猪皮和猪肉尽量分开。
4、开膛破肚，把内脏分类放好，最难的是涮肠子，因为猪的肠子里有很多东东。要把肠子放在一个大盆里，来回洗很多次。
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