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为什么紫薯碰到鸡蛋白会变色呀?

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为什么紫薯碰到鸡蛋白会变色呀?

为什么紫薯碰到鸡蛋白会变色呀,求解[晕]

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全部答案

    2018-04-10 07:33:11
  • 紫薯碰到什么就会给谁染色

    好***

    2018-04-10 07:33:11

  • 2018-04-10 06:33:11
  • 因为紫薯本身含有大量的花青素,发生变色属正常现象,并不会对人体产生伤害。

    m***

    2018-04-10 06:33:11

  • 2018-04-10 04:33:11
  • 植物花青素的染色啊

    不***

    2018-04-10 04:33:11

  • 2018-04-10 03:33:11
  • 因为紫薯含有花青素。生鸡蛋清是碱性的,煮熟之后变性,成分多为氨基酸。除了紫薯中含有花青素的原因,还有就是熟鸡蛋蛋白中可能含有一种叫做茚三酮的物质,该物质遇到氨基酸也会变成蓝绿色。

    浅***

    2018-04-10 03:33:11

  • 2018-04-10 03:33:11
  • 因为紫薯本身就有色素 染到了鸡蛋白上 正常

    m***

    2018-04-10 03:33:11

  • 2018-04-10 03:33:11
  • 紫薯的深紫色是天然的,又叫花青素或紫色素,具有水溶性,是天然色素,对人体并无危害。煮紫薯的汤变成紫蓝色是正常现象,吃到嘴里会留颜色,是因为唾液将紫色素溶解的缘故。

    不***

    2018-04-10 03:33:11

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