为什么紫薯碰到鸡蛋白会变色呀?
为什么紫薯碰到鸡蛋白会变色呀,求解[晕]
紫薯碰到什么就会给谁染色
因为紫薯本身含有大量的花青素,发生变色属正常现象,并不会对人体产生伤害。
植物花青素的染色啊
因为紫薯含有花青素。生鸡蛋清是碱性的,煮熟之后变性,成分多为氨基酸。除了紫薯中含有花青素的原因,还有就是熟鸡蛋蛋白中可能含有一种叫做茚三酮的物质,该物质遇到氨基酸也会变成蓝绿色。
因为紫薯本身就有色素 染到了鸡蛋白上 正常
紫薯的深紫色是天然的,又叫花青素或紫色素,具有水溶性,是天然色素,对人体并无危害。煮紫薯的汤变成紫蓝色是正常现象,吃到嘴里会留颜色,是因为唾液将紫色素溶解的缘故。
答:能 但应该不怎么好吃吧详情>>
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