现在市场上的奶油大部分是植物奶油，植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的一种添加剂，它有一个化学名称叫做氢化油，俗称“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黄油”。科学家发现氢化油因为是“假油”，无法被身体分解，也无法被代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上产生反式脂肪酸。
反式脂肪酸比饱和脂肪酸还要有害，偶尔吃一次问题不大，常吃的危害大大增加：
1、会增加血液中低密度脂蛋白(坏蛋白)胆固醇的含量，同时会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白(好蛋白)胆固醇的含量，增加患冠心病的危险。
2、增加血液黏稠度促使血栓形成，加快动脉粥样硬化，增加糖尿病及乳腺癌的发病率。
3、影响胎儿、婴幼儿和青少年的生长发育，并对中枢神经系统的发育造成不良影响，抑制前列腺素的合成。
4、诱发肿瘤、哮喘、过敏等疾病。
建议少使用植物奶油及制品，如蛋糕、饼干之类。
