鲤鱼又名拐子、红鱼、花鱼、赤鲤、龙鱼。鲤鱼体长，略侧扁， 背部在背鳍前稍隆起；头大，眼小，口下位或亚下位，有2对须 (其中1对是吻须，较短，吻骨发达，能向前伸出；1对是颌须，其 长度为吻须的2倍，以拱食水底泥中食物）；腹部圆；鱗片大而圆； 侧线明显，背鳍长，其起点至吻端比至尾鳍基部近；臀鳍短；背面 为灰黑色，腹面为浅黄色。
尾鳍分叉，呈深叉形，下叶为红色。鲤鱼适应性强，生长迅速，可在各类水域中生活，对水体的要 求不高，在活水、静水、沟渠池塘水中均可生活，是池塘养鱼中最 常见的鱼类之一，也是我国最早养殖的对象。体长20 ~30cm，最大 单体重可达60kg。全年均有生产，以春秋两季产量较高。
由于鲤鱼的生长速度较快，食物容易解决，而且环境的适应能 力很强，因此对鲤鱼新品种的研究、发掘和推广的力度较大。人们 在长期的生产实践中，培育出近20个鲤鱼的品种，如镜鲤、红鲤、 荷包红鲤、西鲤、华南鲤、团鲤、丰鲤、中州鲤、荷元鲤、芙蓉鲤、 岳鲤、颖鲤、全雌鲤、建鲤、三元杂交鲤、黄河鲤等，它们的杂交 子一代均有杂种优势，生长速度都比亲本快得多。
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