羊肉该怎么涮?
刷羊肉要有底锅,就是有海鲜底锅是最好的.再一个有火锅调料,这些超市都有.吃法:把底锅料放好,加水烧开后就可以涮了.夹一俩片羊肉片在锅里涮一下(就是在开水锅里烫一下),就可以夹出来粘点火锅料理吃吧.
把肉放到开水里面,烫熟就可以了。
热水之中放肉,煮
主料:羊肉800克,白菜头(洗净切成块)280克,水细粉丝260克,虾仁10克,羊骨,猪骨,鱼。 调料:香菜(洗净切成末)60克,腌韭菜花60克,麻酱120克,料酒50克,腐乳1块,卤虾油50克(有最好),辣椒油60克,酱油150克,香油25克,醋50克,葱花60克,姜一块。(以上调料仅是理论上的,大家可根据自己的口味爱好和实际情况变化) 作法: (1) 羊骨,猪骨,鱼和姜加水做汤。 (2) 羊肉冻硬,把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等,然后切成15~20厘米长、3~5厘米的宽的极薄片,码在盘中待用。 (3) 把虾仁加入汤内。 (4) 火锅加木炭,把水烧开后,先下入少量肉片在汤中拨散,使其涮成灰白色时,随即可夹出蘸着配好的调料吃,然后肉片下随涮随吃,切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。
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