是在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。冰酒，尤其以加拿大的冰酒在品质、知名度上最为上乘。可如今市面上各种各样的加拿大冰酒层出不穷，真真假假难以分辨。下面我就给大家介绍一下如何鉴别加拿大冰酒的真假。 l看产区:加拿大出产冰酒最有名的两个地方时安大略省和英属哥伦比亚省(即BC省)，其中安省的产量占据了真个加拿大产量的80%，以单一葡萄品种来酿制冰酒。
BC省是以混合葡萄来酿制冰酒的。连个产区各有不同的VQA组织，其规定内容也是各不相同，安省的规定的要更加细致繁杂一些。区分冰酒真假主要以VQA的规定为主。 l看VQA标志，在加拿大，有VQA标志的才能是被认为是真正的冰酒，有了VQA标志，冰酒英语应该是一个单词“Icewine”，所有的有VQA标志的加拿大冰酒分开来写成“Ice wine”的都可以被认为是假酒;另外，假冒冰酒往往使用一些误导性语言，如“Canadian-style”(加拿大风格)、“made in Toronto”(多伦多制造)等，瓶子上有时会有尼亚加拉瀑布或者枫叶图案。
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看瓶帽:加拿大的冰酒多数都是用蜡封的。其实蜡封的成本比锡纸帽还有高，究其原因是因为冰酒中有大量的半发酵糖，用蜡封可以有效的阻止冰酒的糖分继续氧化，防止冰酒最终成为伏特加。所以蜡封应该是和软木塞紧密的粘合在一起，而不是起到象征性的作用。
真正的蜡封是很难被撬下来的，分开之后我们也能看到木塞上有很多蜡粘合下来的痕迹。这是真的冰酒。 真正的冰酒是葡萄自然发酵的，而假的冰酒往往是香精勾兑的，所以分时段来品尝师最好的办法之一。 l
初闻香气:冰酒是一种复合型香气，何为复合型香气，就是有多种香气的混合在一起的感觉，如果您闻到的冰酒只有一种突出的香气，要当心，这很可能是有问题的冰酒。
l初次品尝:冰酒应该是甜而不腻，口有余香，而不是很快的消失，香气中段或者尾段有稍许苦杏仁的味道，而随后就会被香气掩盖掉。l再闻香气:冰酒放置杯中半个小时之后，再拿起来闻，应该是有其他不同香气出来，这是自然发酵的葡萄在空气中氧化的缘故。而假的冰酒这时已经没有什么香气了。
l再次品尝:冰酒在杯中放置半个小时之后，拿起来再喝，会有其他的香气出来，依然甜蜜、爽口，花香、果香浓郁。而假的冰酒这时因为香精氧化的原因已经呈现出苦涩的味道。 l
看品牌:建议大家到正规的专卖店购买知名品牌的冰酒。
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