需要肉汤煮一下
煮一下.蒸的会干干的.
如果太咸太干就煮，不是就蒸！
咸的话最好煮，一般还是蒸比较好
这位朋友,将风干鸡切片,下面垫点菜叶蒸一下吃.
煮一下.把灰去掉.还可以让油味轻一些.吃起来鸡味道会鲜些.
风干鸡之前的味道都市调好的，如果煮一下，就会失掉原有的味道，所以还是蒸一下好
原料：风干鸡半只约300克。
调料：精盐10克，花椒粉5克，十三香粉4克，姜5克，葱5克，糍椒6克，剁椒6克，味精3克，料酒5克，葱油10克。
制法：
1、风干鸡制法：姜、葱剁碎放入料酒调匀后腌渍10分钟，滤出汁液制成姜葱水。
将当年产的土鸡一只去毛宰杀、去内脏后清洗干净，将姜葱水、精盐、十三香粉调制好后将鸡腌渍3小时，捞起摆放盘中，于通风阴凉处风干水分待用（自然风干约需一个星期左右，冬季可放入生起炉火的屋内。
2、将风干鸡半只带盘上笼旺火蒸30分钟蒸透。
3、分别将糍椒和剁椒剁碎，调入味精、葱油、花椒粉制成蘸汁待用。食用时将鸡改刀成宽1厘米，长5厘米的条，装盘随蘸汁一起上桌即可。
特点：清香浓郁、糍椒鲜辣爽口。
关键：风干鸡肉质比较紧，一定要用旺火蒸透。
关于糍椒的制法：将新鲜青七星椒放小火上烧成虎皮状，剁碎加盐、五香粉、味素调和而成。产于四川，七星椒为威远县新店镇特产，具有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚的特点。
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