加拿大冰酒与德国冰酒的区别
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在德国,冰酒(Eiswein)属于葡萄酒质量分级中的Qualitätswein等级,并受相关法律法规的约束。同样,在加拿大,冰酒的生产和酿造受VQA(Vintners Quality Alliance,酒商质量联盟)的管制。真正的加拿大冰酒都必须符合VQA的规定,以保证产品的质量。
其中最重要的一条规定是:冰酒必须采用天然方法生产,绝不允许人工冷冻。两个国家对温度都有着较高的要求,德国的冰葡萄的采摘及酿造要求在零下7℃;加拿大的要求则是:葡萄的采摘及酿造需要在零下8℃的环境下完成。
在口味上,德国冰酒和加拿大冰酒也有着很大的区别。
德国冰酒延续着传统的酿造方法,是旧世界冰酒,她色泽清澈金黄,并带有果香和花香、细致优雅、含蓄、口感清爽却缺乏变化。加拿大冰酒属于新世界冰酒,超脱了“旧世界”不可逾越的规矩,发展出一套不同于“旧世界”的酿造技术。口味上不像“旧世界”冰酒的含蓄,他更加热情、奔放、直接,就像当地的女孩的性格。
她入口浓郁香甜,相比德国冰酒更甜腻一些,酸度就显得低了一点,并带有多种果香,甚至有太妃糖的香味,受到更多时尚女性的喜爱。(欢伯网)。
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