葡萄酒的贮存方法是什么?为什么要这样?
喜爱葡萄酒的朋友们,当您在品味您知道葡萄酒是有生命力的吗?当您在享受、品味纯正的葡萄酒时,有没有想过,葡萄酒也需要一个适合它生存的环境,才能真正品味到红酒经典原味气息呢?
如何贮存葡萄酒?
能够将葡萄酒最好保存的地方只有两个:恒温酒柜与酒窖。
如果条件有限,也一定要遵循以下几个原则贮存:
第一,恒温。要在摄氏10-18℃的恒温下保存。一般而言,白葡萄酒宜冷藏 10℃~13℃左右,红葡萄酒在15℃~18℃饮用较可显现其最佳风味。需要尽量避免的是短期的温度波动,因为不稳定的温度最具危险性。
通常温度越高,酒的熟化越快;温度低时,酒的成长就会较慢。
第二,保湿。葡萄酒的最适宜保存湿度在50%~80%之间。但一些知名的葡萄酒地窖的测试,90%以上的湿度也不影响葡萄酒的保存。关于恒温酒柜的湿度控制还有个技巧,如遇恶劣天气,酒柜内湿度过高,可以用干布擦干瓶身及箱体内侧的水珠,并适当打开酒柜门通风。
为保护葡萄酒的酒标,可从家用的塑料袋剪下一角贴在酒标上即可;如酒柜内湿度过低,可在酒柜内放入一个小水碟即可增加湿度。
第三,避光。光线中的紫外线对酒的损害也是很大的,因此想要长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方。虽然葡萄酒的墨绿色瓶子能够遮挡一部分紫外线,但毕竟不能完全防止紫外线的侵害。
紫外线也是加速酒的氧化过程的罪魁祸首之一。
第四,避震。葡萄酒装在瓶中,其变化是一个缓慢发酵的过程,震荡会扰乱酒的分子结构,让葡萄酒加速成熟,让酒变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方,而且不要经常地搬动。
第五,无异味。
葡萄酒的木塞实际上也是葡萄酒的一个“呼吸器官”,刺激的味道会透过木塞渗透进入葡萄酒内,所以葡萄酒不宜跟其它食品一起存放,以防止异味浸入酒中。
第六,平放。酿酒师把平躺着存放的葡萄酒酒叫作“睡美人”。葡萄酒是有生命力的,在每瓶葡萄酒没有打开盖之前,它都会在瓶里有一个继续生长和成熟的过程。
葡萄酒平躺着放,它的软木塞就会保持湿润,空气就进不来,这样,葡萄酒的质量就不会发生变化。
倒放或卧放在阴凉,平静不太亮的地方且温度保持在10度—18度之间,倒放或卧放的目的是让瓶塞保持湿润,因木塞干了而被空气侵入,影响酒质或把瓶塞开烂。
答:密封好 放在阴凉处 不要见阳光详情>>
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