制定原料采购质量标准应考虑以下几点因素：1。餐厅类型不同类型的餐厅对原材料质量标准的要求不一样。如在经营快餐的餐 厅里，对原材料的使用比较单一，也就是说，某种原材料是专门供制作某 一特定食品用的，这就要求有完整的质量标准。而在一家普通的中餐厅 里，一种原料可供制作多种不同的菜品使用，所以其质量标准的重要性就 不如前者。
2。设备情况如果餐厅没有足够的食品加工设备，那么就需要较多的采购加工后的 食品原料。如果有切割设备，在厨房里自己就可以加工，根据不同的需要 切割成不同的块，这样就没有必要在采购说明上写那么多的要求。3。市场情况餐厅应根据市场情况制定原材料的质量标准。
在市场经济较发达的国 家，市场上出售的原材料种类繁多，应有尽有，而且在全国范围内标准统 一，这样就有利于质量标准的编写。而在不少发展中国家或地区，市场还 未完全按照需求提供商品，很多原材料不得不经过自己加工才能使用，这 样，编写质量标准就比较困难。
随着我国的对外开放与经济的迅速发展， 市场上提供的标准化原料和半成品逐渐增多，对每一家餐厅来说，质量标 准的编写势在必行。4。菜单由于餐厅的经营是以菜单为中心的，采购的任何一种原材料都必须是菜单中所需要的。在制定质量标准时，要考虑到该原料是以何种形式，以 及如何在每一个菜品中使用的。
答：原料采购质量标准又称规格标准，是根据菜单的要求对要采购的食品 及饮料的原料规定详细的质量要求。其内容包括：原料的部位、产地、等级、外观、色泽、新鲜度。为便于对进...详情>>
答：尊敬的宾客您好,我们酒店步行5分钟就能到达黄湾车站,那里可以购买前往金顶的车票及游山门票,非常方便,暂时没有去报国寺的大巴车哦。详情>>
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