黄酒酿造用小麦有什么要求?
黄酒酿造用小麦有什么要求?
为确保发酵顺利进行,酿造黄酒应选用麦粒完整,颗粒饱满, 粒状均匀,无霉变、虫蛀,软硬适度,皮层薄、胚乳粉状多,没有 农药污染的当年产新鲜优质小麦制曲,这也是酿造黄酒不可替代的 制曲原料。 经检测,麦曲中曲霉菌体成分中水占86.25%、蛋白质占 10.33%、脂肪占0.70%、灰分占1.25%、其他成分占1.47%。 制曲过程中,小麦的淀粉约用去20%,而曲霉菌繁殖实际上仅需 8%〜12%的淀粉,剩余淀粉及其他部分均被带到发酵醪中。从这 个意义上说,小麦也是黄酒酿造的辅助原料。
答:麦曲系以小麦为主要原料在自然环境中培养繁殖而成,因 此,麦曲中的微生物不似酒药,通过接种陈酒药而来,而是来自 培养过程中包括空气、原料本身以及工具等环境因素。当...详情>>
问:未育女子能“上环”吗,可不可以啊?刚步入婚姻生活的都还年轻,想把更多的精力放在工...
答:如何选择最佳的避孕方法,是当今很多暂不要求生育的已婚妇女关注的问题。你考虑放“环”,即放置宫内节育器,这固然是一个简便、长效,且不干扰内分泌的可靠方法,但是对于...详情>>
问:金属铅对人体到底有什么危害都说铅中毒是如何如何伤害人体健康,可在日常生活中,并没...
答:上面几楼说的太书本化。 我是在一个铅锌矿长大的,这个我亲眼所见,亲耳所闻。 在铅锌矿工作30年以上的工人,干部也难免。一般都有铅中毒。 症状较轻的就是长期肚痛,...详情>>