西红柿，学名叫蕃茄，它既含有丰富多样的营养，又有着美观迷人的外形;它既是菜中佳味，又是果中美品，有多种功用，被称为神奇的菜中之果。 西红柿用来消暑解渴可与西瓜媲美。然而，西红柿中维生素C的含量却大约相当于西瓜的10倍。而且由于有有机酸的保护，在贮存和烹调过程中，它所含的维生素C又不易遭到破坏，人体利用率很高。
因此，常吃西红柿，对于治疗坏血病、过敏性紫癜、感冒和促进伤口愈合，都有重要的作用。 西红柿含糖量也很高，约为1。5%-4。5%，而且其中大部分是易于被人体直接吸收的葡萄糖和果糖。西红柿还含有丰富的胡萝卜素、维生素B族，其中包括对保护血管健康、防治高血压有一定作用的芦丁。
各种维生素的含量比苹果、梨、香蕉、葡萄高2-4倍，它含有占其总重量0。6%的各种矿物质，其中以钙、磷较多，锌、铁次之，此外还有锰、铜、碘等要微量元素。这些矿物质，对婴儿和儿童生长发育特别有益。 西红柿还颇得古今医家赏识，其性微寒味甘酸，生津止渴，凉血养肝，清热解毒，治疗高血压、坏血病，预防动脉硬化、肝脏病等。
《陆川本草》载，西红柿“健胃消食，治口渴、食欲不振。”高血压患者，连续半月在清晨空腹吃两个西红柿，有降压作用。以西红柿代水果每天吃2-3次，两周后治牙龈出血见效。西红柿汁与西瓜汁各半杯，混合饮服，退热止烦渴。西红柿汁与甘蔗汁或山楂汁混合饮服，治胃热、口干舌燥。
治皮肤病： 将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日2～3次，可治真菌、感染性皮肤病； 美容、防衰老： 将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳； 防癌： 因西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，坚持每天生食1～2个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用； 治高血压： 每天早晨选1～2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显； 治贫血： 将西红柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，长期坚持，可治贫血； 治溃疡： 轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次，连服10次，溃疡可愈； 治肝炎： 取西红柿丁一匙，芹菜末、胡萝卜末、猪油各半匙，拌入沸粳米粥内烫熟，加入盐、味精适量食用，对治疗肝炎效果极佳； 防中暑： 将1～2个西红柿切片，加盐或糖少许，熬汤热饮，可防中暑； 退高烧： 将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧； 治牙龈出血： 将西红柿洗净当水果吃，连吃半月，即可治愈牙龈出血。
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那人告诉你的也许是指未成熟的西红柿吧，生吃未成熟的西红柿确定不好。
番茄的保健作用 1、 预防摄护腺癌-亦称前列腺癌（Prostate Cancer）。美国哈佛大学有一项长期追踪研究。参加这项实验的四万八千人中，经过七年的问卷调查，其中有812人罹患前列腺癌。实验报告表明：番茄红素是唯一能降低前列腺癌的食物。
欧洲男性罹患前列腺癌的甚多，但居住在地中海沿岸及意大利南部的男人则患者不多，这是因为居住在这些地区的居民常吃番茄的缘故。 2、 预防肺癌（Lung Cancer）。根据美国科学家对一万四千个美国人和三千个挪威人作统计，追踪实验研究结果显示：在一个月内，吃过14次番茄以上的人，比较在一个月内吃不到一次番茄的人，罹患肺癌的机率低得多。
目前全世界罹患肺癌最少的挪威人是食用番茄最多的民族。美国老年人食用番茄的数量比其它国家的老人多，因此美国老人罹患肺癌的机率仅为世界平均机率的一半。 3、 预防子宫颈癌（Womb Cervical Cancer）。番茄红素能预防子宫颈的前癌症状（CIN）[Cervical intraepithelial neoplasia]。
据伊利诺依大学的研究人员说：血液中含番茄红素最少的妇女其罹患CIN的机率比含量最多的妇女要高出5倍之多。 4、有抑制肿瘤扩散的效果。加拿大医学研究人员发现，番茄红素不但能防癌，还有抑制肿瘤扩散的效果。他们对20名罹患前列腺癌的病人进行研究，发现每天喝两次番茄汁的人（每次500cc）一个月后，血液中的番茄红素急剧上升，而癌症还会退化及降低「恶化」现象。
番茄的吃法 由于番茄红素蕴藏在细胞质中，生吃时不易破坏其细胞壁，而其中的番茄红素就不能发挥作用。所以食用番茄糊或番茄酱效果最好，因为它们是通过工厂机械研磨而破坏其细胞壁的，所以细胞质中的番茄红素能充份地释放出来，使人体的肠胃更容易消化吸收。
如果用来做菜，经过加油烹煮，同样也能破坏其细胞壁，使其中的番茄红素充份溢出。由于番茄红素能溶于油脂，故也能发挥最大的效用。 根据科学实验统计：以吃番茄糊或番茄酱最好，饮用番茄汁其次，食生番茄效果最差。 。
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