油炸肉制品的炸油如何选择?
油炸肉制品的炸油如何选择?
油炸用油一般要求是溶点低、过氧化值低的新鲜植物油,如使用不饱和脂肪酸含量较低的花生油、棕榈油、亚油酸含量低的葵花子油,在油炸时可以得到较 高的稳定性。未氢化的大豆油炸出的产品带有豆腥味,但炸后马上食用,异味并 不大。大豆油如果进行氢化,去掉一些亚麻酸,更易被消费者所接受。目前肉制 品炸制用油主要是大豆油、菜子油和葵花子油。
答:烟熏肉制品的种类很多。要根据原 料肉的性质、产品类型和烟熏的目的选择相应的烟熏方法。若以 贮藏为主要目的,可采用冷熏法(15 度〜25 度熏制1〜3周)。以调味...详情>>
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答:呵呵,我来说说,我是大地的一名培训学生,之前一直在大地学习表播编,老师很亲切,对学生很关心,平时还有专家授课和补差课,虽说老师们在课堂上要求很严格,但课后一样可...详情>>
答:春、夏、秋均可播种。黄芩多于春季播种,一般在土壤 水分充足或有灌溉条件的情况下,以5cm地温稳定通过151 时播种为宜。对于春季土壤水分不足,又无灌溉条件的旱地...详情>>
答:我国还没有设立园林资质考试,建设部正在考虑建立景观建筑师的资格考试。届时考这个吧。详情>>