矿物质对人体有哪些作用？

大豆中含有钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等十余种矿物质元素。每100克大豆含钙191毫克，磷465毫克，铁8.3毫克，镁200毫克，钾1503毫克，是人体所需矿物质的最佳来源之一。大豆中含有较为丰富的钙，喝不惯牛奶或对牛奶中的乳糖不耐受的人，可以通过食用豆制产品来补充钙质。对于临近绝经期的女性来说，雌激素水平的下降和钙的流失是骨质疏松发生的关键原因。豆浆中所含的异黄酮具有类似雌激素的作用，...

大豆中含有钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等十余种矿物质元素。每100克大豆含钙191毫克，磷465毫克，铁8.3毫克，镁200毫克，钾1503毫克，是人体所需矿物质的最佳来源之一。大豆中含有较为丰富的钙，喝不惯牛奶或对牛奶中的乳糖不耐受的人，可以通过食用豆制产品来补充钙质。对于临近绝经期的女性来说，雌激素水平的下降和钙的流失是骨质疏松发生的关键原因。豆浆中所含的异黄酮具有类似雌激素的作用，并且富含钙元素，能够明显降低骨质疏松的发生。大豆中的磷元素，是维持骨骼和牙齿的必要物质，也是使心脏有规律地跳动、维持肾脏正常机能和传达神经刺激的重要物质。常食豆制产品，对神经衰弱及体质虚弱者非常有助益。大豆中的铁元素不仅含量多，而且易被人体吸收。铁是维持生命的主要物质,是制造血红素和肌血球素的主要物质，是促进B族维生素代谢的必要物质。铁和钙是中国人特别是中国女性饮食中最易缺乏的两大营养素。而食用豆制产品，对帮助女性预防和治疗因缺铁而引起的贫血，从而有效地调节肌肤的血色。大豆中的其他矿物质元素也对人体起着重要的作用。如镁元素是维持骨细胞结构和功能所必需的元素，缺镁可导致神经紧张、情绪不稳、肌肉震颤等。体内缺乏锌元素，会导致前列腺肥大、生殖功能减退和动脉硬化、贫血等疾病。