人们常常把“鱼翅、鲍鱼、海参”当作营养和身份的象征，可是你知道什么是鱼翅。鱼翅到底有没有所谓的神奇功效呢。鱼翅并不是鱼的翅膀，而是用鲨鱼的鳝加工而成的一种海产品。鱼翅主要产于我国的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛，曰本、美国、印尼、越南、泰国等地也有产出，但吃鱼翅是亚洲特有的文化现象。
  鱼翅是鲨鱼的鳍制成的，鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。背鳍制成的叫脊翅，翅多肉少；胸鳍制成的叫翼翅，翅少肉多；尾鳍制成的称尾翅；臀鳍制成的称荷包翅。其中尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少。鱼翅种类繁多，可以简单地分为排翅和散翅两大类。排翅又称为鲍翅、裙翅或者群翅，排翅呈扇形梳状，形状完整，美观大方，是制作鱼翅菜肴的首选原料。
  散翅是用较薄、较小的鱼翅涨发而成的，翅针根根分离呈粉丝状。因为散翅名称不宜出现在喜庆宴会上，所以在菜名中有时也以生翅相称。 大多数人们认为鱼翅具有很高的营养价值，其实目前并没有确实的证据来证明这一点。但是人类因为捕食鲨鱼来食用鱼翅的行为已经让大量的鲨鱼遭到捕杀，有些鲨鱼甚至有灭绝的危险。
   
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  人们常常把“鱼翅、鲍鱼、海参”当作营养和身份的象征，可是你知道什么是鱼翅。鱼翅到底有没有所谓的神奇功效呢。鱼翅并不是鱼的翅膀，而是用鲨鱼的鳝加工而成的一种海产品。鱼翅主要产于我国的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛，曰本、美国、印尼、越南、泰国等地也有产出，但吃鱼翅是亚洲特有的文化现象。
  鱼翅是鲨鱼的鳍制成的，鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。背鳍制成的叫脊翅，翅多肉少；胸鳍制成的叫翼翅，翅少肉多；尾鳍制成的称尾翅；臀鳍制成的称荷包翅。其中尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少。鱼翅种类繁多，可以简单地分为排翅和散翅两大类。排翅又称为鲍翅、裙翅或者群翅，排翅呈扇形梳状，形状完整，美观大方，是制作鱼翅菜肴的首选原料。
  
  散翅是用较薄、较小的鱼翅涨发而成的，翅针根根分离呈粉丝状。因为散翅名称不宜出现在喜庆宴会上，所以在菜名中有时也以生翅相称。大多数人们认为鱼翅具有很高的营养价值，其实目前并没有确实的证据来证明这一点。但是人类因为捕食鲨鱼来食用鱼翅的行为已经让大量的鲨鱼遭到捕杀，有些鲨鱼甚至有灭绝的危险。