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豆瓣鲜鱼面制作方法是怎样的？

豆瓣鲜鱼面制作方法是怎样的？

回*** | 2018-08-20 11:38:57

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孔*** |2018-08-20 13:16:57 0 0 评论

1. 将鲈鱼去鱗、鳃和内脏，洗净，取鱼肉切 成片，加精盐、料酒胞入味
2. 将面条煮熟捞出，过凉盛在汤盘中央。将 油菜择洗干净，取菜心入沸水锅中煮熟， 分别摆在汤盘围边。
3. 炒锅注油烧热，放入用鸡蛋清、水淀粉上 浆的鱼片，过油至熟，捞出码在面条中心。
4. 锅内注油烧热，加入豆瓣辣酱、姜、蒜末、 料酒、高汤烧沸后，加入淀粉勾芡，淋在 鱼片上，撒上葱花即可。

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