快速煮制法有哪些要求?
快速煮制法有哪些要求?
让原料在糖液中交替进行加热糖煮和放冷糖溃,使果实内 部水气压迅速消除,糖分快速渗人而达平衡。处理方法是将原 料装人网袋中,先在30%的热糖液中煮4 ~ 8分钟,取出后立 即浸入等浓度的15°C糖液中冷却。如此交替进行4 ~5次,每 次提高糖浓度10% ,最后完成煮制过程。原料>30%的糖液中煮4 ~ 8分钟>15的30%的糖液 中冷却2 ~3分钟—40%的糖液中煮4 ~ 8分钟—15°C的40% 的糖液中冷却2 ~3分钟—50%的糖液中煮4 ~ 8分钟—15°C的50%的糖液中冷却2 ~3分钟—60%的糖液中煮4 ~ 8分钟 —15的60%的糖液中冷却2 ~3分钟此法可连续进行,时间短、产品质量高,但需备有足够的冷 糖液。
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答:呵呵,我来说说,我是大地的一名培训学生,之前一直在大地学习表播编,老师很亲切,对学生很关心,平时还有专家授课和补差课,虽说老师们在课堂上要求很严格,但课后一样可...详情>>
答:春、夏、秋均可播种。黄芩多于春季播种,一般在土壤 水分充足或有灌溉条件的情况下,以5cm地温稳定通过151 时播种为宜。对于春季土壤水分不足,又无灌溉条件的旱地...详情>>
答:斯特娜夫人有一则非常经典的比喻,他说:孩子的心是一块奇怪的土地,播上思想的种子,就会获得行为的收获;播上行为的种子,就能获得习惯的收获;播上习惯的种子,就会获得...详情>>