（1）菠菜原棵洗?Q，去根部，放?L水中焯至?色；
（2）取出菠菜，放入冷水中浸洗，然後?D乾水分，便可?p去大量的草酸，供各式烹調用。
注意︰由於菠菜含有大量的草酸，多吃?绊?人體?︹}質的吸引，故不宜生吃，同?r在烹調前最好作上述的?p草酸?理。
吃菠菜如何趋利防弊
青翠欲滴鲜嫩的菠菜，是人们爱吃的蔬菜。由于宣传对菠菜的利弊褒贬不一，令人无所适从。到底吃菠菜对人体是利多还是弊多呢?说起来，里边还真有不少学问。
草酸对人体有何危害
人们吃菠菜时，最担心的是菠菜所含的草酸。
据有关调查研究资料表明，每100g生菠菜含有草酸618mg（北京春菠菜每100g含草酸363mg）。如果将菠菜放入沸水中烫熟后，可降到171mg。人吃了菠菜后，这些草酸对人体健康有何影响呢？国内外学者通过研究发现，如果食用含草酸较多的食物，尿中草酸含量明显增多，尿路结石的危险性也随之增加。
有关资料表明，在肾结石中，草酸钙为主的结石约占2／3。北京大学泌尿外科研究所沈绍基教授等人报告，尿路结石中87。5％的结石含有草酸钙，上尿路结石的42。8％为较纯的草酸钙石。科学家们在实验中发现，人们日常食用的菠菜、巧克力、蔬菜汁、酸莓汁、橘汁、浓茶、山胡桃等，都含有草酸，但只有菠菜可引起高草酸尿。
人吃了菠菜后，草酸一般在胃和小肠上部吸收，在碱性小肠液中大部分与游离的钙离子结合成为不溶性的钙盐，生物利用率只有2％～10％（北京大学泌尿外科研究所实验结果，生物利用率约为5。94％）。对正常健康的人来说，极少量的草酸被吸收后一般无多大影响，只要多饮水以冲淡浓度，可防尿路结石的发生。
但已患有尿路结石的人，对草酸的利用率却高于正常人。尤其是患有慢性消化道疾病，做过大段小肠切除的人，草酸的吸收率明显增加。因此，这些患者以不吃菠菜为好。此外，小儿和老年人吃菠菜也要适量，因菠菜中的草酸容易和食物中的钙发生化学反应，生成草酸钙，人体无法吸收利用而使钙缺乏，小儿缺钙易得佝偻病，老年人则易患骨质疏松症。
吃菠菜能补血吗
不少人认为菠菜含有铁，于是常叫孩子吃菠菜以补血，一些患有贫血病的成年人也把菠菜当成补血佳品，经常食用。其实，多吃菠菜不能补血，也治不了缺铁性贫血。道理何在呢？人体对食物中铁的吸收和利用率，不是取决于食物中铁的含量，而是取决于铁在食物中的存在形式及其理化性质。
菠菜中的铁只有1％能在肠道内溶解和吸收，99％与草酸等物质结合成不能溶解的复合物，不仅不能被吸收利用，而且还影响人体对铁的吸收和利用。因此，不要把菠菜当作补血品食用。
科学家们还发现，菠菜还干扰人体对锌的吸收，使人体缺锌。在人体所含的众多微量元素中，锌享有“生命火花”的美誉。
体内约40多种酶，只有在锌的激活下才能发挥正常的催化功能。缺锌严重则会影响身心健康。所以，爱吃菠菜的人应有所节制。
菠菜仍是美味佳蔬
菠菜虽然有些弊端，但仍是美味佳蔬，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B2、C、D、K及钙、磷、铁、钾、镁，还有植物纤维等丰富的营养素。
菠菜所含的胡萝卜素是白菜的13倍，且易为人体吸收利用。每500g菠菜含的维生素C为174mg。比白菜高2倍。菠菜还富含维生素K，每100g含量多达415μg，它是“骨钙素”形成的必要成分，具有促进骨钙形成的功效。研究表明，如果在补充钙的同时给予维生素K，可提高补钙的效果，促进钙沉积入骨骼当中。
每100g菠菜含钾达311mg，含镁58mg，对维护心血管健康大有裨益。科学家还发现菠菜中含有辅酶Q10和过氧化物歧化酶，起到抗衰老期的作用。
科学食用菠菜
那么，怎样吃菠菜，才能既利用营养又能防止不利的一面呢？
一、食用前将菠菜放入沸水焯一下。
实验表明，菠菜经开水焯过后，可除去52。95％的草酸。因此，凡吃菠菜，都要先放入沸水中焯一下，然后再和其它食物—起烹调食用。
二、菠菜和其它食品搭配做菜，可消除弊端，提高营养价值。如用猪肝、肉丝与菠菜同烧，做成猪肝菠菜汤、肉丝菠菜汤等，既美味可口，又富含营养。
菠菜与豆腐同煮，可使少部分钙与焯过的菠菜中剩下的草酸相结合，既能消除草酸对人体的不利影响，又是一道美味菜。
三、烹调时放油稍多点。维生素K和胡萝卜素一样，需要油脂来帮助吸收，因而在炒菠菜时，要稍多放些油，以促进维生素K和胡萝卜素的吸收和利用。
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咳！！！！朋友，做一个菠菜炖豆腐吧！！！！ 含酸的菠菜遇含碱的豆腐就全中和了！！！美味，太美味了！！！！
草酸普遍存在於许多食物中，想要避免草酸钙结石，就减少食用草酸含量高的食品吧！像茶、花生和坚果类、巧克力、草莓、波菜、甜菜、麦麸等等。 避免高钠食物 同时也要减少钠的摄取，勿经常食用调理食品、速食，加工食品及高盐食品，例如： 1。 肉制品，如香肠、火腿、腊肠等。
2。 汤块或罐头汤品 3。 腌渍食品或泡菜 4。 速食面、粥 不能同吃的食物组合: 一、鸡蛋与豆浆 豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，这种物质能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。而鸡蛋的蛋清里含有的黏性蛋白，可以与豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收利用率。
二、牛奶与巧克力 牛奶中含丰富的蛋白质和钙，巧克力中则含有草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸发生反应，生成不溶于水的草酸钙。这样一来，牛奶和巧克力中的营养物质不但得不到较好的吸收利用，还可能会发生腹泻、头发干枯等症状，影响身体健康。
三、菠菜与豆腐易患结石症 豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体消化吸收，不但影响人体对钙质的吸收，而且还会增加人体患结石症的机会。 菠菜中含有草酸，这不仅使菠菜带有一股涩味儿，还能和食物中的钙相结合，产生不溶于水的草酸钙，影响人体对钙质的吸收。
特别是正在生长发育的儿童，如果经常吃有草酸的菠菜，可能起钙质缺乏症。 不过，只要把菠菜放入开水中煮3分钟，约有80%的草酸溶解在水里，这时捞出菠菜，再做菜吃，既可以除去涩味，又能大大减少草酸的坏作用，菠菜的营养成分损失也不太大。 四、海鲜与啤酒 海鲜中含有嘌呤和苷酸这两种成分，而啤酒中则含有分解它们的催化剂－－维生素B1。
如果频繁地吃海鲜并同时饮用啤酒，啤酒中的维生素B1会催化分解嘌呤和苷酸，促使有害物质在体内的结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难排的尿路结石。如果自身代谢有问题，还容易导致人体血液中尿酸水平的急剧升高，诱发痛风，甚至出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
五、海鲜与水果 葡萄、山楂、石榴、柿子等水果中含有鞣酸，如若在吃海鲜的同时吃水果，这些鞣酸就会与海鲜中富含的蛋白质发生化学反应，生成沉淀凝结物，严重时还会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状，大大影响肠胃的消化功能。所以，人们在吃过海鲜后，最好间隔4小时以上再吃这类含鞣酸的水果，以免造成消化不良。
菠菜中含有草酸，这不仅使菠菜带有一股涩味儿，还能和食物中的钙相结合，产生不溶于水的草酸钙，影响人体对钙质的吸收。特别是正在生长发育的儿童，如果经常吃有草酸的菠菜，可能起钙质缺乏症。 不过，只要把菠菜放入开水中煮3分钟，约有80%的草酸溶解在水里，这时捞出菠菜，再做菜吃，既可以除去涩味，又能大大减少草酸的坏作用，菠菜的营养成分损失也不太大。
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菠菜中含有草酸，这不仅使菠菜带有一股涩味儿，还能和食物中的钙相结合，产生不溶于水的草酸钙，影响人体对钙质的吸收。特别是正在生长发育的儿童，如果经常吃有草酸的菠菜，可能起钙质缺乏症。
不过，只要把菠菜放入开水中煮3分钟，约有80%的草酸溶解在水里，这时捞出菠菜，再做菜吃，既可以除去涩味，又能大大减少草酸的坏作用，菠菜的营养成分损失也不太大。
只要把菠菜放入开水中煮3分钟，约有80%的草酸溶解在水里，这时捞出菠菜，再做菜吃，既可以除去涩味，又能大大减少草酸的坏作用，菠菜的营养成分损失也不太大。
草酸普遍存在於许多食物中，想要避免草酸钙结石，就减少食用草酸含量高的食品吧！像茶、花生和坚果类、巧克力、草莓、波菜、甜菜、麦麸等等。 避免高钠食物 同时也要减少钠的摄取，勿经常食用调理食品、速食，加工食品及高盐食品，例如： 1。 肉制品，如香肠、火腿、腊肠等。
2。 汤块或罐头汤品 3。 腌渍食品或泡菜 4。 速食面、粥 不能同吃的食物组合: 一、鸡蛋与豆浆 豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，这种物质能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。而鸡蛋的蛋清里含有的黏性蛋白，可以与豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收利用率。
二、牛奶与巧克力 牛奶中含丰富的蛋白质和钙，巧克力中则含有草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸发生反应，生成不溶于水的草酸钙。这样一来，牛奶和巧克力中的营养物质不但得不到较好的吸收利用，还可能会发生腹泻、头发干枯等症状，影响身体健康。
三、菠菜与豆腐易患结石症 豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体消化吸收，不但影响人体对钙质的吸收，而且还会增加人体患结石症的机会。 菠菜中含有草酸，这不仅使菠菜带有一股涩味儿，还能和食物中的钙相结合，产生不溶于水的草酸钙，影响人体对钙质的吸收。
特别是正在生长发育的儿童，如果经常吃有草酸的菠菜，可能起钙质缺乏症。 不过，只要把菠菜放入开水中煮3分钟，约有80%的草酸溶解在水里，这时捞出菠菜，再做菜吃，既可以除去涩味，又能大大减少草酸的坏作用，菠菜的营养成分损失也不太大。 四、海鲜与啤酒 海鲜中含有嘌呤和苷酸这两种成分，而啤酒中则含有分解它们的催化剂－－维生素B1。
如果频繁地吃海鲜并同时饮用啤酒，啤酒中的维生素B1会催化分解嘌呤和苷酸，促使有害物质在体内的结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难排的尿路结石。如果自身代谢有问题，还容易导致人体血液中尿酸水平的急剧升高，诱发痛风，甚至出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
五、海鲜与水果 葡萄、山楂、石榴、柿子等水果中含有鞣酸，如若在吃海鲜的同时吃水果，这些鞣酸就会与海鲜中富含的蛋白质发生化学反应，生成沉淀凝结物，严重时还会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状，大大影响肠胃的消化功能。所以，人们在吃过海鲜后，最好间隔4小时以上再吃这类含鞣酸的水果，以免造成消化不良。
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过加盐开水，抄一下，捞出来就好了
清水里泡半小时，也可去一些草酸，比放入开水中煮几分钟对保持菠菜的营养成分更好。 想把草酸全去掉，是不可能的。如果有结石病，应该忌吃菠菜。我就是这样的，所以知道一点点
菠菜中含有草酸，这不仅使菠菜带有一股涩味儿，还能和食物中的钙相结合，产生不溶于水的草酸钙，影响人体对钙质的吸收。特别是正在生长发育的儿童，如果经常吃有草酸的菠菜，可能起钙质缺乏症。
不过，只要把菠菜放入开水中煮3分钟，约有80%的草酸溶解在水里，这时捞出菠菜，再做菜吃，既可以除去涩味，又能大大减少草酸的坏作用，菠菜的营养成分损失也不太大。
菠菜中含有草酸，这不仅使菠菜带有一股涩味儿，还能和食物中的钙相结合，产生不溶于水的草酸钙，影响人体对钙质的吸收。特别是正在生长发育的儿童，如果经常吃有草酸的菠菜，可能起钙质缺乏症。 不过，只要把菠菜放入开水中煮3分钟，约有80%的草酸溶解在水里，这时捞出菠菜，再做菜吃，既可以除去涩味，又能大大减少草酸的坏作用，菠菜的营养成分损失也不太大。
只要把菠菜放入开水中煮3分钟，约有80%的草酸溶解在水里，这时捞出菠菜，再做菜吃，既可以除去涩味，又能大大减少草酸的坏作用，菠菜的营养成分损失也不太大。
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