如何挑选鸡蛋 鸡蛋里面有几个简单的构造，为了供应小鸡生长所需要的空气，鸡蛋里面有「气室」。因为鸡蛋表面有许多我们肉眼所看不到的缝隙，可以让空气进出，因此当鸡蛋放越久，会有越来越多空气跑进鸡蛋里，鸡蛋里的气室就会较大。这就是为什么市面上流行把鸡蛋放在水里面来测试鸡蛋的新鲜度，当鸡蛋放越久，里面的空气越多，鸡蛋放入水中就越容易浮起来，所以容易在水里面浮起来的鸡蛋就越不新鲜。
当然你在买鸡蛋的时候不太可能拿著一杯水，当场就这样测试起来。建议你把蛋对着光线看，如果蛋的透光度很好，同时蛋的外表摸起来粗糙，这个鸡蛋就可能比较新鲜。此外当你把蛋打开的时候，如果蛋黄整个呈现完整饱满，蛋白呈现新鲜的粘稠状，那么这就是一个新鲜的蛋。
四招帮你挑选到好鸡蛋 1．感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。 2．手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转。
良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。 3．耳听鉴别：良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声。 4．鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。
良质鲜蛋有轻微的生石灰味。 。
我都挑表面带血渍的，一般都是鸡生的头一个蛋。有点牛初乳的感觉。
鸡蛋里面有几个简单的构造，为了供应小鸡生长所需要的空气，鸡蛋里面有「气室」。因为鸡蛋表面有许多我们肉眼所看不到的缝隙，可以让空气进出，因此当鸡蛋放越久，会有越来越多空气跑进鸡蛋里，鸡蛋里的气室就会较大。这就是为什么市面上流行把鸡蛋放在水里面来测试鸡蛋的新鲜度，当鸡蛋放越久，里面的空气越多，鸡蛋放入水中就越容易浮起?恚匀菀自谒锩娓∑?淼募Φ熬驮讲恍孪省? 当然你在买鸡蛋的?r候不太可能拿著一杯水，当场就这样测试起?怼＝ㄒ槟惆训岸宰殴庀呖矗绻暗耐腹舛群芎茫?r蛋的外表摸起?泶植冢飧黾Φ熬涂赡鼙冉闲孪省４送獾蹦惆训按蚩氖焙颍绻包S整个呈现完整饱满，蛋白呈现新鲜的粘稠状，那么这就是一个新鲜的蛋。
1。先 观 察 蛋 壳 表 面 ， 粗 糙 的 表 示 新 鲜 ， 表 面 光 滑 ， 就 是 放 了 很 久 的 蛋 ， 新 鲜 度 不 够 。 2。把 蛋 放 在 灯 泡 前 察 看 ， 如 有 黑 点 ， 不 要 挑 选 ， 当 然 有 裂 纹 的 ， 也 不 应 选 购 。
3。同 样 大 小 的 蛋 ， 应 挑 较 重 的 ， 因 蛋 放 久 了 ， 水 份 会 从 气 孔 处 蒸 发 ， 重 量 相 对 地 会 减 轻 ， 所 以 重 的 会 比 较 新 鲜 。 4。或 是 摇 一 摇 鸡 蛋 ， 如 有 蛋 黄 移 动 的 感 觉 ， 表 示 气 室 很 大 ， 不 新 鲜 了 。
5。盐 水 也 能 帮 上 忙 ， 把 蛋 放 入 盐 水 中 ， 浮 起 来 的 不 新 鲜 ， 要 横 躺 在 水 中 、 还 沉 到 底 部 的 ， 新 鲜 度 才 够 。 6。如 不 知 冰 箱 里 的 蛋 新 不 新 鲜 ， 可 在 用 时 个 别 打 在 碗 里 检 查 ， 新 鲜 的 蛋 ， 蛋 黄 鼓 起 、 蛋 白 凝 结 也 不 易 扩 散 ； 不 新 鲜 的 ， 蛋 黄 和 白 会 四 散 ， 蛋 黄 两 端 的 脐 带 也 溶 解 掉 了 ， 都 不 算 新 鲜 。
7。新 鲜 的 蛋 买 回 家 ， 应 以 直 立 方 式 排 列 ， 将 圆 的 一 端 朝 上 、 尖 的 一 端 朝 下 摆 ， 这 样 可 避 免 气 室 中 的 空 气 与 蛋 白 蛋 黄 接 触 ， 影 响 新 鲜 度 。
8。也 可 用 一 点 油 涂 在 蛋 壳 上 ， 封 住 蛋 壳 的 气 孔 ， 可 防 止 细 菌 侵 入 及 水 份 蒸 发 。 9。蛋 最 好 不 要 和 气 味 浓 厚 的 东 西 放 在 一 起 ， 以 免 蛋 壳 上 的 气 孔 吸 收 了 气 味 。
10。有 一 个 小 诀 窍 ， 圆 的 蛋 ， 蛋 黄 大 、 蛋 白 少 ； 细 长 的 蛋 ， 蛋 白 多 ， 蛋 黄 小 ， 可 依 需 要 来 选 购 。
用灯照，没有黑点的就是好的
选比较沉手的
买鸡蛋的时候拿在手里摇一摇,在听一听里面声音就行了.
1、看鸡蛋的表面是否干净，如果是沾有鸡粪等杂物的最好不要，以防止有细菌附着在上面；2、看蛋壳的亮洁度，如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强；3、拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新鲜；4、将鸡蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室（即鸡蛋里面的空隙）越小越新鲜。
答：电冰箱在停用一段比较长的时间后，压 缩机里的润滑油就会发黏，使机内各个工作部 件都处在干涸的状态。若突然开机使用，压缩 机的活塞只能够在没有滑润的状态下工作，...详情>>
