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方法一：剖腹杀法
将活泥鳅放在深一些小桶里，倒入热水把泥鳅直接烫死。被热水烫过的泥鳅就很好处理了，因为外层的粘液已经变成凝固的蛋白质了，用手轻轻一刮就可以撕下来。然后剪开泥鳅的肚子，去掉泥鳅的内脏部分，用清水冲洗干净即可用来制作菜肴了。
方法二：完整杀法
由于泥鳅基本上全身都是宝，所以也有很多人喜欢完整的杀法，但在此之前必须让泥鳅吐净泥沙。
就是将泥鳅放在清水里，滴入几滴植物油或一两个切开的辣椒，这样就能让泥鳅很快的吐净泥沙。
中间可以换一两次干净的清水，看到清水不再变浑浊就可以了。如果你喜欢用活泥鳅来制作菜肴，现在已经可以使用了。
用活泥鳅制作的菜肴中，最为经典的就是泥鳅钻豆腐了。
如果你喜欢用杀死过的泥鳅制作菜肴，可以把吐尽泥沙的泥鳅捞出来放在干净的小桶里，然后采用下面两种方法来判处泥鳅的死刑——
1、倒入热水烫死，然后刮掉外层的白色蛋白质层，再冲洗干净就好了。
2、每500克泥鳅撒入5～8克食盐，撒盐后马上把桶盖盖上，大约20分钟左右，等桶里没有声音就可以了。通过盐渍，还能让泥鳅继续吐尽肚子里的脏东西，外面的那层粘液也很容易处理了。
补充说明：泥鳅身体表层的粘液也可以食用，它是一种具有药用价值的蛋白质，用它和水一起饮服可治小便不通和便血。
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答：有个疼爱自己的老公,有健康可爱的孩子,有爱着自己的父母,一家人和平相处,我觉得这是我目前最想要的幸福.详情>>
问：请教中医专家喝治疗胆囊炎中药期间能喝豆浆吗？请教中医专家和内行人士喝治疗胆囊炎中...
答：豆浆性偏寒，胆囊炎多属实属热，食用豆浆没有问题。 胆囊炎忌辛辣、油腻食物，忌饮酒，其他无特别禁忌。 饮食可选择食用瘦肉、鱼、奶和新鲜蔬菜，可食用各种水果。 情志...详情>>
