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五味腰柳该如何制作?

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五味腰柳该如何制作?

五味腰柳该如何制作?

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    2016-08-13 10:17:25
  • 材料:猪里脊肉200克,五味子20克,鸡蛋150 克,小麦面粉25克,葱油15克,盐2克,味精2 克,花椒2克,黄酒10克,猪油(炼制)50克,淀 粉(豌豆)3克,大葱5克,姜5克。
    做法:1. 将猪里脊肉切成大长片,坡刀两面刻上 交叉的花刀;五味子熬取药液;将鸡蛋打在碗 内,搅匀。
    2. 将葱末、姜末、精盐、味精、黄酒、五味子 药液和里脊肉放在一起拌匀,腌10分钟后,蘸 面粉待用。
    3. 勺内放猪油,油热后,将里脊肉蘸上鸡 蛋,放入勺内煎,待两呈煎至金黄色时,添上鸡 汤,加入精盐、花椒水、黄酒,用慢火煨3分钟, 熟透取出。将里脊肉片切成条码在盘内。
    4. 将勺内汤的浮沫打净,加入味精,用湿淀
    粉勾成稀米汤芡,放入葱油,浇在里脊肉条上, 撒上香菜段即成。

    高***

    2016-08-13 10:17:25

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