告诉您煮肉皮冻的几种的必要配料：
酱油、醋、白糖、味精、蒜泥，最主要是要加一些香菜末在一起凉拌。
有了这些，您做的肉皮冻就很好吃了！！
另附：肉皮冻的做法
一、
原料：肉皮500克 （青豆、胡萝卜、花生）可要可不要 
调料：老抽、盐、味精、胡椒各少许 
制作过程：（1）将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透。
   
（2）将煮透的肉皮中加入青豆、胡萝卜丁、花生一同调好口味后倒入冰盆里成形。 
（3）待冷却后用，切成小方块跟上蒜泥即可。 
口味特点：晶莹剃透、口感软滑、咸鲜清口。 
注意事项：煮肉皮要用小火煮。 
二、
原料：猪皮适量，洗净、去毛。
   
配料：花椒、大料、桂皮、葱、姜少许。 
调味料：生抽适量，老抽少许（或者直接用酱油）、醋、蒜蓉。 
制作方法： 
坐一锅水，在水凉时就把猪皮放入锅中，大火煮沸。开锅后将沫子撇出，然后放入配料，开至小火闷煮，可能会用很长时间。待锅内汤汁变得粘稠后，即可关火。
  盛入器皿内晾凉，之后放入冰箱冷藏室，待汤汁凝固，便可盛出切块食用，配以调味料风味绝佳。 
三、五彩水晶冻 
1．把肉皮用刀刮一下后洗净，放入冷水中煮开，捞出后再冲洗干净，切成小块，换水加入葱姜再煮，汤开后改小火煮二个小时，至肉皮酥烂。 
2．把胡萝卜、冬笋切成丁，再准备一些青豆。
   
3．把肉汤倒入另外的容器中，弃去汤中的肉皮残渣和葱姜。并让其自然冷却。汤中的油会凝结在汤的表面，用小匙把面上的油刮去。 
4．再把汤放在火上，放入适量的盐调味。同时把胡萝卜丁、冬笋丁、青豆放入汤中烧至酥，加入味精即可离火。让其自然冷却。
   
5．把冷却后凝结好的皮冻倒出来切成片即可装盘上桌。 
关键： 
1、肉皮一定要处理干净，否则会有异味。 
2、煮的时间一定要足够，汤要浓，否则会冻不起来或者散开。 
3、一定要把面上的油刮干净，否则会有油腻感，影响口味。 做得好的皮冻，亮晶晶，呈半透明状，其中还有白色的冬笋、红色的胡萝卜和碧绿的青豆，又好看又好吃，节日里大鱼大肉中，这道菜凉冰冰，滑溜溜，很清口的。
  有兴趣可以试试。
四、鲜香肉皮冻 
原料：无油膘猪肉皮一斤，大料一颗，姜一小块，生抽少许，盐，鸡精少许，市售速冻青豆三匙。 
做法：先将肉皮入开水汆烫，去腥膻，拔残毛，改刀成一寸半长，较筷子略粗的条，汤锅烧开两大碗水(约是肉皮的三倍)，下入前三种原料炖煮至肉皮软烂，汤将只没过肉皮时倒入生抽，加盐和鸡精调好口味，入青豆略煮后离火。
  将全部汤料倒入一长方形蛋糕烤合内，用小勺撇去浮油，晾凉后放入冰箱，成冻后随吃随取。
注：煮汤汁时可依个人口味调整佐料，亦可加入各种菜料如土豆。胡萝卜，扁豆等。也可将所有固体原料捞出，只食清冻。 
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