都匀中式烹调师培训的内容有哪些？

了解各种原料特点并进行合理加工、常用的烹调方法、基本的调味原则和方法、装盘的基本原则和方法、食品雕刻的特点、作用和基本手法、冷盘拼摆的要求和技法、各种花卉的雕刻、单拼、双拼、平面冷盘及花色冷盘制作。

 了解中国烹饪的工艺流程及其原理熟悉烹饪营养和食品卫生知识掌握基本的餐饮业成本核算的方法掌握各种原料刀工成形的标准和方法，熟练进行刀工操作根据营养要求科学配菜，掌握菜肴的原料搭配原则和方法。熟练掌握中餐热菜烹调技法掌握菜品基本标准、调味基本原则和方法、装盘的基本原则和方法了解和掌握食品雕刻的基础知识掌握花色冷盘拼摆的基本要求和方法使学员掌握中国烹饪的概论、烹饪营养与食品卫生、餐饮业成本核...

 了解中国烹饪的工艺流程及其原理熟悉烹饪营养和食品卫生知识掌握基本的餐饮业成本核算的方法掌握各种原料刀工成形的标准和方法，熟练进行刀工操作根据营养要求科学配菜，掌握菜肴的原料搭配原则和方法。熟练掌握中餐热菜烹调技法掌握菜品基本标准、调味基本原则和方法、装盘的基本原则和方法了解和掌握食品雕刻的基础知识掌握花色冷盘拼摆的基本要求和方法使学员掌握中国烹饪的概论、烹饪营养与食品卫生、餐饮业成本核算刀法及其成形标准、菜肴的搭配、能熟练进行各种刀法操作及分档取料