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想吃卤煮,北京哪儿卖的卤煮最好吃呢?怎么判断卤煮好不好吃啊?

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想吃卤煮,北京哪儿卖的卤煮最好吃呢?怎么判断卤煮好不好吃啊?

嘴馋了,想吃卤煮,北京哪儿卖的卤煮最好吃呢?怎么判断卤煮好不好吃啊?

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    2013-05-31 10:14:04
  • 据说方庄的那家小肠陈做得挺好的,小肠陈也是百年老店了,口碑很好呢!

    1***

    2013-05-31 10:14:04

  • 2013-05-31 10:10:07
  • "京城所有的卤煮店里,最富盛名的毫无疑问就是百年老店“小肠陈”,以前老在夜市小吃街、大商场食街吃卤煮,自打吃过小肠陈后,就再也不让那些粗制滥造的东西污染俺的胃了。
      作为一个卤煮的忠实食客,我判断卤煮好吃与否有三个标准:
    一、气味
      猪小肠有一种特殊的脏器味儿,所以一定要新鲜,并且洗得干净。洗不干净的话,煮出来的异味儿是加多少蒜汁、辣椒都压不下去的。
    二、火候
      小肠要煮至烂软,不能跟橡皮筋似的嚼不断、吞不下;火烧要煮到吸足卤汤,切开以后没有白喳儿,但也不能表层与内层完全分离脱落,变成一锅烂粥;炸豆腐要外硬内软,充满空洞。
    三、口感
      肠肥而不腻,肉烂而不糟,火烧透而不粘,汤浓厚而醇香。"

    贝***

    2013-05-31 10:10:07

  • 2013-05-30 15:54:39
  • 问亲朋好友,看网上评价。不知你口味,所以很难推荐。

    x***

    2013-05-30 15:54:39

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