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用拉歌蒂尼快锅做菜更有营养?

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用拉歌蒂尼快锅做菜更有营养?

是不是有这样的说法?

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  • 2013-04-19 13:05:43
    是的呢~~大致体现在3个方面吧~~
    第一、快锅煲汤等能够最大程度的保留维生素成分,食物中的维生素C、B、氨基酸等营养成分,随着烹饪时间越长则这些营养成分被破坏和流失的越多。而高压烹饪可大大缩短烹饪时间,则更易保留更多维生素。 
    第二、减少食物因氧化造成的营养流失,良好的密封烹饪环境,避免使食物接触过多氧气,降低食物氧化程度;高压烹饪会增加食物本身的抗氧化性(如黑豆、绿豌豆)。 
    第三、营养极易被人体吸收,锅内的蒸气、水分会更有效地均匀地浸透到食物内部,使食物很快分解。

    c***

    2013-04-19 13:05:43

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