随着年龄的增长，老年人身体器官的功能逐渐衰退，合理饮食对改善老年人的营养状况、增强抵抗力、预随病、延年益寿、提高生活质量具有重要作用。 黄豆、蛋黄、芝麻、花生 这些食物含有丰富的卵磷脂，是防止 脑细胞衰退的重要原料，可以预防老 年痴呆症。
燕麦、玉米、荞麦、高粱米 这些粗粮富含膳食纤维，能帮助老年 人控制体重，预防肥胖。 这些食物油腻、不易消化，给老年人 原本脆弱的肠胃增加负担，导致消化 这些食物含盐量较高，会加重心血管 和肾脏的负担，对健康十分不利。 饮食原则 1。
食物要粗细搭配，松软、易于消化。 2。适当限制热能的摄入，体重在标准体 重上下10%较为合适。 3。保证优质蛋白质，常吃蛋、奶、豆 制品。 4。饮食宜清淡，控制动物性脂肪的摄入 量，油脂应以植物油为主。 5。保证各种无机盐和微量元素的摄入。
严 格控制食盐的摄入量，以防诱发高血压。 6。常吃蔬菜、水果，保证充足的维生 素的摄入。 7。在食物松软而易于消化的前提下， 要兼顾食物的色、香、味、形。烹调 方法宜采用蒸、煮、炖、炒，避免煎 炸、熏烤和腌制的食物。 8。老年人骨矿物质不断丟失，骨密度 逐渐下降，要注意补充钙和维生素D， 以预防骨质疏松和骨折的发生。
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