烤鸭油是怎样的油?
烤鸭油是怎样的油?吃了有何不好?
烤鸭油,顾名思义就是烤完鸭子剩下的油。所谓鸭子油就是烤鸭摊 点、酒店厨房烤鸭时,鸭子身上滴下来的油。除了卫生条件恶劣,来源不 明,鸭子油的危害性还远远不止如此。它和煎炸废油、“地沟油”一样, 都属于废弃油脂,已经失去食用价值,并且含有致癌物质,这样的油是禁 止出售和食用的。 大家购买食用油时务必通过正规商家途径、认准常用安全品牌。烤鸭 油的民间判别方法是:颜色比合格油淡一点,稍有异味,下锅时油发出 “噼啪”爆裂声。若炒出的菜很黏稠,吃起来也有点腻口,腥味较重,饭 后刷洗时也比较困难,那么,注意您使用的很可能是再次利用油。 烤鸭油有一股怪味,但是饭菜的辛辣味可以将其掩盖,所以部分川菜 馆和湘菜馆可能会使用“鸭子油”o大家就餐时(尤其是火锅、涮锅等) 务必注意,若发现可疑食用油,务必及时到有关卫生及司法部门检举。
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