利水消肿---花旗参煲水鸭
用料:水鸭150克、花旗参5-10克(1人份)
做法:先将鸭肉洗净、切块，飞水。连同花旗参一起放进煲内，加水约500毫升,武火煮沸后改为文火炖1个小时即可。
功效:水鸭具有滋阴养胃的作用，花旗参益气、养阴、祛湿。
此汤对阴虚体质，形体偏瘦，色枯少华者有辅助治疗作用。唇色淡或偏红，舌质偏红，情绪激动时可陡然面红，易上火，可有治疗作用。可加百合10克，石斛3-6克，对于五心烦躁、睡眠不良有功效。
益气养阴---花旗参、绿豆、百合煲水鸭
用料:花旗参5克、水鸭150克、绿豆15克、百合10克(1人份)
做法:先将鸭肉洗净、切块，飞水。
所有用料一起放进煲内，加水约700毫升,武火煮沸后改为文火炖1个小时即可。
功效:此汤益气养阴，对于夏季皮肤生暗疮有疗效。一碗绿豆汤，自有神清气爽、烦渴尽去、暑热全消之感。这是由于绿豆具有清热解毒、止渴利尿的功效。
消暑祛湿---冬瓜响螺水鸭汤
用料:冬瓜连皮50克、响螺15克、水鸭150克(1人份)
做法:先将鸭肉洗净、切块，飞水。
所有用料一起放进煲内，加水约800毫升,武火煮沸后改为文火炖1个小时即可。
功效:冬瓜皮具有解暑化湿、利水消肿的作用，响螺养阴清热，夏季饮用极好。(文/记者 张华)
鸭肉多滋补 入药为老鸭
广东民间好以鸭肉入药，更是治疗许多疾病不可缺少的食疗原料之一,入药者以老鸭为佳。
据测，每100克新鲜鸭肉约含水分69克，能量331。6千焦，蛋白质17克，碳水化合物12克，维生素A原(胡萝卜素)47微克，维生素B1O。1毫克，维生素B20。24毫克，尼克酸6。1毫克，维生素E0。7毫克，钙6毫克，磷142毫克，铁2。
5毫克，钾230毫克，钠68毫克，镁18毫克，硒16微克，另含胆固醇89-125毫克。
作为药膳要用老鸭，如沙参玉竹煲老鸭、芡实煲老鸭、柠檬煲老鸭、冬虫草煲老鸭等等。
用电炖锅的时间最好控制在4-5小时之间,因为它是微电脑控制,并不是越久越好。
答：老鸭1只、山药4小节、生姜1块、小葱3-4根。盐适量、胡椒粉少许、料酒。 做法1、将斩件老鸭洗净沥水备用;生姜分做两份，刀背拍松，小葱洗净挽成两个葱结备用；...详情>>
答：详情>>
