物体本身是有分子组成的，分子之间是有分子力相互吸引和排斥，两种力稳定，所以物体也处于稳定的状态。如果影响分子力的因素变化，那么物体的状态也会变化。比如固态碘受热，就会变成碘蒸汽，这就是由于温度的上升，使物体分子变得活跃，分子间引力不能约束分子，变成气态，也就是升华。
在常态环境下，固体和液体分子也会脱离物体本身，只是脱离的程度不同。如汽油的分子脱离的就比较多，金属比较少。
物体能发出气味，就是由于分子在常态下缓慢平和的释放到大气中，被人体鼻粘膜所捕捉。
不同物质的分子，给鼻粘膜的嗅觉细胞的刺激不一样，神经刺激传到大脑，产生不同的嗅觉感受。易挥发的物体气味比较大。
鱼腥味是多种物质气味的混合，如鱼鳞粘液、鱼肉和水中物质（河水可能土腥、海水可能咸腥）等，这些物质共同挥发分子一起刺激鼻粘膜，产生混合。
不同的鱼本身物质不同，气味肯定不一样，只是不同的人对气味分化能力不同。我想卖鱼的肯定能说出不同鱼的气味用哪些不同。
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